预计今年晚些时候，欧洲家禽肉类检验系统改革将生效，这种变革将使家禽屠体在通过生产线的时候减少侵入性检查，改革将引入能应对更大风险的检验机制。

　　肉类检验的新措施是在科学研究指导下进行的，该研究在去年由欧洲食品安全局完成，研究范围覆盖了人类食物链中所有的屠宰牲畜。

　　去年，欧盟在猪肉检验方面就采用了新的检验措施。

　　在英国牛羊肉肉类加工执行委员会最近举行的一次会议上，英国食品标准局食源性疾病控制主管及兽医主任Javier Dominguez表示，由于检验员接触的屠体数量巨大，使用传统的检测方法会增加屠体交叉污染的可能性。

　　“目前的肉类检验系统是100多年前开发的。”Dominguez先生说。“肉类检验迫切需要改革，以更好地解决人类健康问题。屠宰场经营者有责任在生产链尽头提供安全的肉块。”

　　Dominguez先生说，许多公共健康问题都是微生物病原体的问题，如弯曲杆菌、沙门氏菌和大肠埃希氏杆菌——但他补充道,绝大多数微生物问题是肉眼无法看到的,只有通过肉类检验才能找到一些危害源。

　　“这就是为什么肉类检验需要改革的原因，”他说，“而且，我们也需要成本更低的肉类检验计划。”

　　“从公共健康角度来看，我们接触的屠体越少，危险就越小。” Dominguez先生说，“微生物分析很有必要，这样就可以提供更多的微生物干预措施。”

　　然而,与美国屠宰线系统不同，欧盟未使用微生物喷剂清理牲畜屠体。

　　Dominguez先生表示，我们需要引入一个基于风险的系统，而当局需从检验这一步抓起。

　　“我们必须平衡动物健康和动物福利控制之间的关系，并且现实对待我们所获取的屠宰场数据,”他说。“我们需要准确的信息,而且改革是一个循序渐进的过程。”