目前，秦川牛不仅活牛推广到全国20多个省市区，是大陆供港活牛的首选品种，而且牛肉也远销东南亚、中东等地。要了解秦川牛的繁衍演变，有一个人物和一家公司绕不过去，那就是国家肉牛改良中心主任、西北农林科技大学动物科技学院副院长昝林森教授和陕西秦宝牧业股份有限公司。昝林森教授在秦川牛原种保护和肉牛改良上所取得的成就令人瞩目，并还主持编写了一部《中华牛文化》典籍，可算是一位“牛人”。据昝林森教授介绍，秦川牛因主产于八百里秦川而得名，肉役兼用，是我国54个黄牛品种中的佼佼者，被誉为“国之瑰宝”。秦川牛现如今主要是肉用，用作耕田的不到30%。“九五”期间，秦川牛被农业部列入全国重点推广的畜禽良种，目前全省85%的牛肉来自秦川牛。

　　昝林森教授告诉记者，秦川牛有三大优点：耐粗饲、抗逆(病)性好、肉质好，也有三大缺点：生长慢、后躯欠发达(产肉量低)、母牛泌乳量低。如何才能取长补短，培育出更好的牛种?这关乎着老百姓的菜篮子，也关乎着秦川牛能否迈出国门、走向世界。

　　杂交是改良品种的有效手段。20多年来，设立在西北农林科技大学的国家肉牛改良中心先后引进了丹麦红牛、德国黄牛、日本和牛、英国安格斯牛等洋品种和秦川牛进行杂交，同时陕西秦宝牧业史文利则斥巨资2.5亿从国外一次性引进10000头种牛，将秦川牛的进化一下子缩短了10多年的时间，让中国肉牛快速的与世界接轨。经过改良后的秦川牛生长发育快，适应性强，而且肉用、奶用、役用生产性能明显提高。

　　目前已经成功繁育出了几个成熟品种，“秦宝牛”就是其中的“宠儿”。秦宝牛因“陕西秦宝牧业股份有限公司”而得名，正是秦宝牧业将注入洋血统的秦川牛从实验室搬上了老百姓的餐桌。

　　为了支持肉牛产业发展，省农业厅从2008年开始，以专项资金支持陕西省秦川肉牛良种繁育中心秦川肉牛育种核心群1000头，每年支持金额达200万元，并大力推广“公司+农户”的“秦宝肉牛”养殖模式，加速了秦川牛杂交改良和产业化开发，从而保证秦川牛选育改良、秦川肉牛育种及其产业快速发展。省财政每年也安排200万元支持秦宝，在陈仓、麟游、眉县等肉牛基地县，积极开展杂交改良，建设百头以上肉牛养殖场，发展10头以上养牛大户，促进了秦川牛生产由传统庭院养殖向适度规模养殖和集约化经营的重大转变。

　　3月14日，春风拂面，记者来到周至县骆峪镇神灵山村。这一带的农民一直保持着养牛的传统。

　　村主任文玉林告诉记者，自从2006年秦宝公司在该村签订“订单养殖”以来，养牛户越来越多，他在2012年牵头成立了肉牛养殖专业合作社，目前已经吸纳会员1300多户。秦宝牧业给他们提供“洋牛”精液，与当地的秦川母牛进行配种，生出的牛犊长到三四个月大后，秦宝牧业收走在公司的养牛基地育肥，一个牛犊能挣七八千元。另外，一头牛一年产的牛粪还能挣六七百元。如今在合作社的带动下，全县50头以上的养殖户已经发展到十多户。

　　现在，西安市场上1公斤普通牛肉的售价大多都在60元左右，而大型超市里像“秦宝”这样的品牌牛肉每公斤售价达90多元，普通老百姓直喊吃不起。为了减轻牛羊肉价格快速上涨给有清真饮食习俗少数民族群众带来的生活压力，省政府在今年春节前向部分群众发放牛羊肉价格补贴，标准为每人一次性补贴180元，低保群众补助标准为300元，共补贴2682万元。

　　政府抓养殖业的力度也在不断加大。强抓基地建设、狠抓杂交改良、大力推进产业化经营，使秦川牛产业形成了以秦宝牧业等大型企业为龙头，30个秦川牛基地县为基础，产加销一体化的产业格局。秦川牛产业已经成为全省畜牧业的特色产业和农民增收的重要项目。目前，全省秦川牛存栏规模超100万头，年产值20多亿，带动了100多万农户增收致富。

　　记者从省畜牧兽医局了解到，为了加快我省牛羊肉产业发展，2013年6月，省上拨付5000万元，在全省范围内扶持发展13个肉羊基地县和5个肉牛基地县。从今年起，每年安排1亿元专项资金，在全省建设30个肉羊、20个肉牛生产基地县。

　　预计到2017年，全省牛羊存栏将分别达到180万头和1200万只，出栏分别达到60万头和1000万只，牛羊肉产量分别达到10万吨和15万吨;到2020年，全省牛羊存栏分别达到200万头和1500万只，牛羊肉产量达到30万吨以上。

　　目前，我省肉牛产业正处于转型升级、提质增效的关键阶段，牛肉市场供求矛盾日益突出，市场上的牛肉价格不断攀升，持续在高位运行，该如何应对?昝林森教授给出了答案。

　　首先，要尽快落实相关政策措施，稳住牛源基础。把扶持的重点放在基础母牛饲养户上，每年应根据其繁殖后代的情况，建议每头每年按2000元、1500元和1000元的标准给养殖户或养殖企业予以补贴。其次，要加强科技创新，提高社会化技术服务水平。要加大对秦川牛肉用选育改良和健康养殖技术研发工作的支持力度，尽快建立省级肉牛产业技术体系，形成一支常年活跃在肉牛生产一线的技术服务队伍，为产业发展保驾护航。第三，要充分发挥龙头企业、协会组织和专业合作社的作用。鼓励秦宝牧业等龙头企业投资兴建肉牛养殖基地。第四，要鼓励多元化投资，提高肉牛规模化养殖水平。促进全省肉牛产业朝规模化、集约化方向发展。

　　编 后：

　　长期以来，我省的畜牧业是一个“有良种、无产业”的局面。昔日的秦川牛、奶山羊、关中驴、陕西大骡子等一批优良畜种曾被推广到大江南北、长城内外，打破了许多生态极限，为陕西乃至全国的畜牧业发展立下了不朽的功勋，但在陕西作为产业发展却始终乏善可陈。

　　随着岁月的流逝，奶山羊、关中驴、陕西大骡子等一批名种的优势相继消亡了，唯独剩下了秦川牛这个“国宝”还经得起考验。对这硕果仅存的天赐生灵原种进行抢救式保护，进而发展壮大产业是我们的当务之急。近年来，省上将秦川牛定位为“陕西畜牧业*能拿得出、叫得响的拳头产品，是举世公认的极具发展潜力的优良畜种”，不断加大秦川牛产业化开发力度，让我们看到了秦川牛繁衍壮大的光明前景。对此秦宝牧业史文利也表示秦宝牧业一定会加大投资力度，鼓励科技创新，带领农户一起将秦川牛带出陕西，享誉世界。