【导语·中国畜禽网】南京农贸市场上的蛋价从每斤5元涨到5.8—6元，涨幅近20%，十多天涨幅近两成，达到史上最高价，据分析是由于H7N9病毒后遗症，导致蛋鸡补栏不足，另外与蛋鸡养殖户亏不起，蛋鸡养殖户都转行也有关系。预计，未来两三个月里，蛋价还将持续保持高位。

　　“之前还能看到蛋块，现在只有蛋丁了。”南京某高校大学生小于发现，最近食堂的番茄炒蛋份量明显少了，原因就是近期蛋价飙涨。而在近十多天的时间里，南京农贸市场上的蛋价从每斤5元涨到5.8—6元，涨幅近20%。南京市物价局价格监测中心相关负责人表示，这是近年来蛋价涨得最快、涨幅*的一次。在未来两三个月里，蛋价还将持续保持高位。

　　市场探访

　　十多天涨幅近两成 达到史上最高价

　　昨天，现代快报记者走访了南京多个农贸市场，发现多数菜场的蛋价都超过5.7元/斤。其中，山西路菜场、进香河菜场、五所村菜场，各摊点蛋价都是5.8元/斤，而侯家桥菜场的蛋价涨到了6元/斤。“真是鸡蛋都吃不起了，怎么突然涨这么贵呢?”市民李大妈说，前段时间蛋价还不到5元。

　　还有市民表示，最近鸡蛋太贵，他们就少吃蛋，多吃鱼、肉，而今年以来，猪肉价格持续低迷，如今去骨猪腿肉每斤11.5元，水产类也价格不高，其中鲫鱼9元/斤，鳊鱼8.5元/斤，而白鲢鱼每斤只需4.5元，比鸡蛋还便宜。

　　“最近这段时间，鸡蛋价格是近年来在短时间内涨得最快，也是涨幅*的。”南京市物价局价格监测中心副处长张学庆说，南京的蛋价在2011年9月份时曾经达到过高值，但当时每斤是5.7元，可现在不少农贸市场都涨到每斤6元了。张学庆表示，从物价部门监测的情况来看，从5月初至今，也就十几天的时间，蛋价涨幅近两成，南京市场蛋价基本上涨到历史最高值，此前南京还从未出现鸡蛋6元/斤的情况。

　　至于后期鸡蛋行情如何，是否还会继续上涨，业内人士表示，至少两三个月还要维持现在的高价。有鸡蛋批发商表示，端午节过后，可能蛋价会稍微下降，但是顶多每斤降两三毛钱，而随着夏天高温季节来临，蛋鸡产蛋率降低，鸡蛋的高位运行还将持续。

　　原因分析

　　1、H7N9病毒后遗症 导致蛋鸡补栏不足

　　根据南京市商务局的数据，上周，南京市场上鸡蛋交易量同比下降5%，但价格同比上涨5%。商务部门的分析指出，主要受前期H7N9病毒影响，养殖户存栏量普遍下降，蛋鸡补栏不足，市场上出现鸡蛋供应量不足的情况。

　　从2000年开始，市民张先生就在四平路附近做鸡蛋批发生意，每天要卖出3-4万斤鸡蛋。他告诉现代快报记者，做鸡蛋批发生意14年了，还从来没见蛋价涨这么高过。“十来天的时间，鸡蛋批发价从4.4元涨到了5.3元。”由于蛋价持续高位，所以销量也有所减少，“卖得没之前那么快了。”

　　2、蛋鸡养殖户亏不起 5家如今只剩1家

　　黄如根是南通海安县一位鸡苗养殖户，蛋价飙涨让他的鸡苗生意比较好做，如今每只鸡苗3元左右。“那时候鸡苗每只不到1元也没人要。”黄如根说，受H7N9病毒影响，当地不少蛋鸡养殖户都转行了。“5家蛋鸡养殖户就剩下1家了。”

　　记者昨天联系到泗洪的一家养殖户陈先生，如今他已经不做蛋鸡养殖。“就是赔本不做的。”陈先生说，之前正巧赶上H7N9病毒，基本上全赔了进去。“大家能预想到后市肯定蛋鸡会涨，但不敢轻易上马，只有少数胆大有资金的，才继续养蛋鸡，现在能赚不少了。”

　　影响

　　番茄炒蛋里，蛋少了

　　昨天，现代快报记者走访了南京街头多家蛋糕店。此前在夫子庙附近经营蛋糕店的张先生告诉记者，由于今年蛋价涨太多，利润明显降低，所以他已关门不做了。

　　在大行宫附近的一家蛋糕店销售的是草鸡蛋蛋糕。这位老板吐槽，蛋价上涨近两成，但10元/斤的蛋糕已经两年没涨价了。他表示，后期是否涨价，还要看行情。

　　爱吃番茄炒蛋的吃货们发现，不少饭馆有鸡蛋的菜里，鸡蛋分量变少了。昨天，记者采访一家饭店的老板，对方也很无奈：“鸡蛋涨了，要是我们的菜涨价的话，顾客肯定不接受，只能分量少一点来控制成本。”而在南京某高校食堂里，番茄炒蛋价格没变，但用筷子找半天才能看见鸡蛋的影子。

　　一些与鸡蛋有关的小吃店，比如鸡蛋灌饼、杂粮煎饼等，虽然价格没涨，摊主们也都在抱怨利润太薄。在大行宫附近的一家小吃店里，茶叶蛋每个1.5元，老板说暂时没考虑涨价，可如果鸡蛋持续这么贵的话，以后可能会涨价了。