【导语·中国畜禽网】广州市农业局长汤锦华介绍，广州一年消费1.7亿只家禽，其中45%是冰鲜鸡。目前，广州有7家屠宰冰鲜鸡的企业，均完全按照欧盟标准，也大量出口到香港。首先，毛鸡进了厂后有兽医进行检查，检查后就放血，脱毛，然后清洗和开膛，再之后遇冷、最后包装，入库，配送。

　　广州市农业局长汤锦华推销冰鲜鸡，认为冰鲜鸡比光鸡更安全。据其介绍，广州一年消费1.7亿只家禽，其中45%是冰鲜鸡。

　　推行冰鲜鸡是为防治禽流感

　　近日，汤锦华表示，广州很多人不知道，广州一年大概要消费1.7亿只家禽，其中45%是冰鲜鸡。“我本人是老广州，也喜欢吃现宰的鸡，推行冰鲜鸡主要是为了防治禽流感，我们要明白是算大账还是算小账，其实冰鲜鸡口感没有太大变化，市民要慢慢地适应。”汤锦华说。

　　对于一些试点市场偷卖活鸡的问题，汤锦华表示，政府部门会对加大打击力度，“政府规定不能卖的就不能卖。”同时，汤锦华称，希望广大市民不要买无牌无证的光鸡。针对毛鸡比冰鲜鸡还要便宜的问题，汤锦华表示，如果很多人买冰鲜鸡，相信价格不会高的。

　　从活鸡到菜篮子最多24小时

　　为什么大家宁愿选择毛鸡?对此，汤锦华表示，之前可能很多市民不知道屠宰厂是怎么运作，现在广州有7家屠宰冰鲜鸡的企业，均完全按照欧盟标准，也大量出口到香港。首先，毛鸡进了厂后有兽医进行检查，检查后就放血，脱毛，然后清洗和开膛，再之后遇冷、最后包装，入库，配送。

　　汤锦华介绍，宰鸡要一个小时左右，企业今天下午下定单，明天早上可以配送，早上下定单，下午可以配送，一般三四个小时可以配送到档口。其称，从活鸡经过体检最后到老百姓的菜篮子最多是24小时。

　　汤锦华还称，目前农业局派去监管的人员是到位的，比如白云区，动物卫生部门，农业部门也会盯紧，也会抽检，有投诉就可追踪溯源，鸡只一旦发生问题就可以进行追责。

　　供应商是否扩大看市场发展

　　汤锦华表示冰鲜鸡0~4℃可以保存5~7天。因为屠宰过程有遇冷，宰杀之后经过处理和包装，科学鉴定可以放7天。主持人对此提出疑问，冰鲜鸡真的放到第7天做菜，跟活鸡的口感有多大的区别?汤锦华回答称，如果是做白切鸡，可能会影响一些口感，但是如果做咖喱鸡就不会影响口感。

　　另外，有记者提问冰鲜鸡供应企业的范围是否会扩大。汤锦华介绍，冰鲜鸡的供应企业初步选定3家，不是为了造成垄断。政府会加强监管，至于会不会扩大，要看市场的发展。