从一只鲜活的鸡到褪毛去内脏的冷鲜鸡，只需80分钟，从宰杀、脱羽、净膛，随之处理完成的鸡就能进入冷藏库，全程在流水线上完成的操作令人惊叹。记者31日获悉，浙江杭州市将设置3家家禽定点屠宰厂，欲推广机械流水化活鸡屠宰。

　　“验收禽、待宰、宰前检疫、一挂、宰杀、沥血、烫羽、脱羽、去爪……”在浙江杭州申浙家禽有限公司屠宰间，总经理陈国兴一口气说出了流水线的部分宰杀步骤。如今这家屠宰厂也是杭州现已完成改造的家禽屠宰厂。

　　记者来到屠宰间，与一般农贸市场的屠宰方式不同的是，机器流水化的屠宰显得干净、快速。在流水线的入口，工作人员将未脱毛鸡的爪子挂在钩上，鸡呈倒立状。

　　随着机器缓慢运入屠宰间，工作人员拿刀一抹脖子，鸡扑腾几下就进入了沥血阶段，现场基本保持清洁。等到记者来到第二个房间的时候，羽毛处理干净的鸡一只只在眼前出现，如此一步步流程下去。

　　2013年一场H7N9禽流感的“漩涡”让浙江的养殖业遭受重创，禽类市场一度冷淡。以杭州为例，杭州全市家禽出栏3120.21万只，存栏就有1990.72万只。

　　今年2月起，杭州永久关闭主城区所有活禽市场，而从7月1日起，杭州也将正式实行家禽定点屠宰、杀白上市。

　　记者了解到，杭州市也将设置3个家禽定点屠宰厂，家禽定点屠宰厂可自行采购活禽进行屠宰加工，杭州申浙家禽有限公司也正在申报杭州东家禽定点屠宰厂。

　　杭州农业局表示，目前，杭州市已完成改造的家禽屠宰厂有2家，单班屠宰能力为10万只的杭州申浙家禽有限公司正是其中一家。

　　杭州市农业局分析认为，杭州市主城区实施家禽杀白上市制度后，市外冷鲜禽肉调入量会增加，届时本地屠宰厂每日需向主城区提供市内杀白禽约12—15万只。

　　此次改造完成的屠宰厂，陈国兴表称，“总共改造花了470余万，*的亮点是增加冷却水的装置，通过不断加冰，能够将禽类控制在0到4度的环境中，达到冷鲜鸡的标准。”

　　陈国兴说，这样的冷却至少得持续45分钟，“从鸡入机器屠宰，到最后分装入袋，总共需要80分钟左右。”

　　去年，杭州市政府出台《关于促进畜牧业转型升级、保障畜牧业健康发展的实施意见》，其中提到杭州加快推进家禽定点屠宰，鼓励大型家禽养殖场和家禽合作社按要求建设屠宰场或屠宰车间，满足居民消费需求。

　　“今后，杭州主城区的冷鲜鸡将只能出自自宰厂和定点屠宰厂。”杭州富阳市畜牧兽医局检疫监督科科长钟华山表示。

　　杭州市畜牧兽医局副局长翁永祥介绍，设立家禽定点屠宰厂，应符合家禽屠宰行业发展规划，并具备下列条件：一为新建的家禽定点屠宰厂设置应当符合土地利用规划;二是符合动物防疫条件、环境保护、食品安全要求;三为有水质符合国家规定标准的水源条件等条件。

　　值得注意的是，像申浙这样已经改造完成的屠宰厂，在活禽杀白中，还将经过宰前检疫、内脏检疫、屠体检疫和复检。“抽检不合格，就马上停下检查。”钟华山称。

　　记者从杭州农业局了解到，在每个检疫环节，政府的人员都将参与，而该人员也将常驻此地，负责每日的抽检。

　　另外，为确保禽类产品的质量安全，翁永祥还表示，家禽定点屠宰厂还建立质量追溯机制，“出厂的禽产品及其运输应符合相关食品卫生规范，并具有动物产品检疫合格证明和检疫检验合格标识。经检疫检验合格的家禽产品凭检疫证明和检疫检验合格标识进入流通环节。”