【导语·中国畜禽网】杭州市两家家禽定点屠宰厂已确定，分别是杭州申浙家禽有限公司和建德三弟兄农业开发有限公司，从7月1日开始，杭州市农业局以及相关部门将对主城区内各个家禽销售点进行检查，“勾庄等地的家禽批发市场也不能私自宰杀，除非完成相关程序审批。

　　近日，杭州市两家家禽定点屠宰厂已确定，分别是杭州申浙家禽有限公司和建德三弟兄农业开发有限公司。杭州市畜牧兽医局副局长陈晓明介绍，预计之后本地每天上市冰鲜鸡约十万只，来自外地的约三万只，“当然，例如今年刚评选出来的杭州十大优质品牌鸡，也可能通过申报自宰点，进行上市销售。”目前，关于自宰点的申报工作仍在继续。

　　从7月1日开始，杭州市农业局以及相关部门将对主城区内各个家禽销售点进行检查，“勾庄等地的家禽批发市场也不能私自宰杀，除非完成相关程序审批。市民关心的农家乐也不能幸免，一些梅家坞景区内也不能销售现杀活鸡，必须统一为冰鲜鸡。”陈晓明说，如有发现问题者可以向市场监管部门举报。

　　昨天一大早，西湖文化广场上就围满了人，不少市民冲着市农业局评选出的优质品牌鸡而来。吃着中草药长大的临安“斑竹牌寿星鸡”每只卖128元，每只超过3斤重的淳安致美堂芦花鸡则要卖到150元。

　　那究竟拔了毛的鸡怎么看新鲜?怎么看价值?天气已经热起来了，买回家的冰鲜鸡该如何保存?

　　现场抛出的问题一个接一个，专家们是应接不暇，“褪了毛的鸡皮要光滑有光泽，肉质摁下去有一定硬度。鸡冠发黑发紫，鸡爪鸡脚很干，一般宰杀之前就可能不太健康了。”而鸡皮毛孔小，鸡脚细长，鸡头鸡脖子能竖着挺住，一般都养了有些时间，价格自然要更高。

　　但如果市民觉得这些方法太专业，不太好掌握，那也没关系，杭州市农业局专门对要求上市的冰鲜鸡提出“一证两标”，市民可以要求摊主出示动物检疫合格证明，然后以此来核实冰鲜鸡上的两张检疫合格标签，“正式上市的冰鲜鸡上会贴有两张合格标志，脚上会挂一张二维码脚环，只要掏出手机扫一扫，就可以看见这只冰鲜鸡的详细内容，例如养殖基地，养殖户的名字，饲养周期和品种，屠宰时间以及出厂时间精确到每分每秒。”

　　杭州市农科院畜牧所研究员徐章龙说，一般买回家的冰鲜鸡最好在24小时内食用完，不然就要冰冻或者用冰水浸泡冷藏。冰鲜鸡在解冻过程中瑕疵会直接影响肉质口感，最好选择费时的自然解冻，这样才能*程度保留冰鲜鸡的原本风味。