“超市买的熟牛腱子肉居然不是纯牛肉！”市民吴先生向本报反映，前几天在新区欧尚超市购买了一块牛腱子肉，可回家切开发现，这熟牛肉无论是品相还是口感都是怪怪的。仔细研究一下“内部结构”，发现此熟牛肉压根不是纯牛肉，而是牛肉和淀粉、明胶等其他配料、添加剂混合压制而成的“合成”牛肉。

　　市民报料：

　　超市合成牛肉当纯牛肉卖

　　据吴先生称，当日他在欧尚超市一家门店看到熟牛肉挺新鲜，每500克近50元的价格也比较合适，就买了一块。不过令吴先生纳闷的是，当他要求超市销售人员将牛肉切一下时，工作人员就以“不切开更容易保存”等理由回绝了他的要求。

　　吴先生回到家切开牛肉，发现这熟牛肉的“切感”和平常在三凤桥、真正老陆稿荐等店里买的明显不一样，“感觉肉的纤维不像牛肉那么紧实，纹理也不是牛肉常见的那种，切面非常光滑”。尝了一片，发现牛肉明显含有类似于火腿肠的感觉，肉质很嫩，完全没有牛肉的嚼劲。第二天蒸了一下，牛肉更是变得软塌塌，只能全部扔掉。吴先生看了一下外包装上的成分，这才发现这块牛肉果然不是纯牛肉，里面除了牛肉外，还含有淀粉、明胶、卡拉胶等多种添加成分。

　　“如果是合成牛肉，应该明示是牛肉制品，不应该直接冠以‘牛腱子肉’的商品名称，而且压制成牛肉的形状在外观上很容易误导消费者。”吴先生认为，超市方在销售手段上存在一定的误导行为。

　　记者走访：

　　近70元的熟牛肉也有合成的

　　在欧尚超市蠡湖店熟食品区，记者也发现了这种合成牛肉的身影。这种标注为“酱牛腱子”的牛肉被切成一片片封在一次性包装盒内，表面看起来和普通牛肉并无什么差别。如果不仔细看，很容易当做是纯牛肉。不过翻看盒子上的标签，可以发现其主要成分为：牛腱肉、淀粉、大豆分离蛋白、调味料以及包括明胶、卡拉胶、三聚磷酸钠等多种食品添加剂。这些牛肉的生产商为北京一家食品公司。

　　当记者问这种牛肉和旁边真正老陆稿荐的牛肉口感有什么区别时，超市销售人员称，“这种牛肉吃起来更嫩”。记者看到，这种合成牛肉的价格为每500克68.8元，而旁边真正老陆稿荐的熟牛肉价格为每500克76元。从价格上来看，这两种牛肉的差价并不算很大。

　　业内：是否误导难界定，

　　消费者购买注意看成分表

　　据一位肉制品业内人士透露，正常的500克生牛肉经煮熟后一般只有300克左右，但通过加卡拉胶、淀粉等后可以有效压低成本。而肉制品里面添加大豆蛋白等成分后，与纯牛肉相比，口感会比较松软。为了保证产品的口感、风味等，牛肉中还会加入其他的添加剂。不过，从记者走访情况来看，纯牛肉中具体牛肉含量是多少，添加了多少辅料和添加剂，消费者都无从得知。

　　无锡工商行政管理局有关人士对此表示，根据国家有关规定，食品外包装的成分表里应该注明所有的主料和配料，但是对于具体的含量并没有强制规定。超市方面将这种合成牛肉与纯牛肉放在一起卖，也很难界定是否涉嫌误导，因为它本身并没有做广告。这位人士提醒消费者，购买时消费者最好注意看成分表。

　　另外，从价格来判断是不是熟牛肉也是有效的方法。记者采访时了解到，目前生的牛腱子肉价格在每500克40元左右，按照牛肉的缩水比例来测算，熟牛腱子肉的价格一般应该在六七十元。所以，低于这个价格的熟牛肉要谨慎购买。