【导语·中国畜禽网】江苏海门超过六成的山羊外销浙江、苏南等地市场，而本市年消费山羊40万只，已出现供销倒挂现象。一些经纪人从山东、安徽等地购进一批山羊，才能满足本市市场需求，山羊大量外流，导致了毛羊价格不断上升，随着气温的不断降低，羊肉价格会提高一些，到年底估计毛羊价格也将上升。

　　“羊肉前腿多少钱一斤？”“25元。”“后腿呢？”“24元。”这是近日，东洲菜场山羊摊位上梁姓屠宰户和顾客谈的交易价格。而就在10月初，宰杀后的羊肉交易价格每斤在23元左右，而且前后腿价格不分。

　　江苏海门市养殖的山羊是冬令进补的佳品，随着人们生活水平提高，低胆固醇山羊肉成为餐桌佳品，山羊肉逐年热销起来。我市的山羊养殖量也呈逐年上升趋势。据有关部门不完全统计，今年我市山羊年饲养量达到150多万只，其中八成是农户散养的山羊，两成是规模养殖山羊。每年上市销售的山羊约有100万只，其中每年的5月至9月，超过六成的山羊外销浙江、苏南等地市场，而本市年消费山羊40万只，已出现供销倒挂现象。一些经纪人从山东、安徽等地购进一批山羊，才能满足本市市场需求。

　　山羊大量外流，导致了毛羊价格不断上升。昨日，家住滨江街道、从事数十年山羊收购、宰杀的徐学平说：“现在收购毛羊越来越难，目前毛羊价格每斤14至15元。而从宰杀毛羊到商品羊肉后，一般只有55折，宰杀后羊肉价格升至20多元也就不奇怪了。”

　　由于羊肉是全市大小饭店的主菜，每年餐馆消耗的羊肉数量也不少，羊肉价格难以下跌。另外，随着山羊肉加工技术不断突破，红烧山羊肉袋装化逐渐成为普通技术，并且加工后羊肉价格升值一倍多，拥有可观的利润。据悉，目前全市山羊加工企业有10多家，还有20多家饭店也将红烧山羊肉进行包装后销售。

　　由于受中央八项规定的影响，公款消费精包装的红烧山羊肉现象基本得到遏制。今年10月份，羊肉销售一度出现了前腿后腿价格不分现象。今年两碗装的红烧山羊肉，由去年的每碗150元下降至每碗130元；四碗包装的红烧山羊肉价格由去年的每碗120元下降至80元。

　　据徐学平介绍，由于现在山羊饲养出现了两种模式，一种是农户饲养的以吃草为主的山羊，另外一种是规模养殖户饲养的山羊，这种山羊以吃精饲料为主。两种饲养方式造成毛羊收购价格也不同，吃草长大的山羊收购价格相对高一些。由于农户听说山羊肉价格不断上涨，导致“卖跌不卖涨”的毛羊惜售情绪浓厚。徐学平说，随着气温的不断降低，羊肉价格会提高一些，到年底估计毛羊价格也将上升。