上月15日广东省政府颁布的《广东省家禽经营管理办法》（以下简称《办法》）将于后日起正式施行。根据该管理办法，珠江三角洲今年将于后日推行生鲜鸡制度。这意味着推广生鲜鸡将是大势所趋。

　　在经历了去年冰鲜鸡试点的开头火爆到极速遇冷，清远的生鲜鸡企业如今面对这一政策利好，也在不断调整。一方面做强做好自身，用优质的产品来打消消费者的顾虑。另一方面，举办“生鲜鸡屠宰车间公众开放日”活动，让消费者近距离接触生鲜鸡生产，放心消费。

　　电商、商超成为

　　生鲜鸡主要销售渠道

　　“今年的新政策力度很大！”天农食品有限公司总裁张莹称。

　　虽然经过几个月的推广，目前天农公司生鲜鸡在广州各农贸市场的销量也不见起色，每日总和也不过是一千多只。但转机出现在商场超市领域。据介绍，天农公司目前每日生鲜鸡的销量在1万只左右，其中大部分都是销往广州、深圳商场超市。

　　而与此同时，以年轻一代为主要客户的农业电子商务的兴起，也对生鲜鸡的销售起到利好作用。在此前举行的清远鸡上线天猫商城“双十一”促销活动中，清农电商公司一举揽下800多万只的生鲜鸡订单，而清远鸡一年的产量也才在4000万只左右。

　　另一方面，消费习惯的改变也与政府对生鲜鸡的推广力度有关。以同样是岭南文化的城市香港为例，截至目前，香港八成鸡为生鲜上市，上市活禽仅占约10%。

　　最让消费者关心的，还是生鲜鸡的味道会不会较现宰鸡有明显的变化？张莹对该公司的产品很有信心。据其介绍，出于对鲜味口感、品质和健康卫生的追求，天农食品对屠宰工艺、生产质量、卫生安全和储存工艺执行最高标准。

　　品牌化或价格战

　　行业两极化将愈发明显

　　政府如此大力度推广生鲜鸡，整个产业将会发生如何改变？

　　以清远鸡为例，记者在开放日现场了解到，整个清远仅仅天农公司一家能够做到集中屠宰，而建设屠宰场就要耗资6000万元。如此大的资金需求，对于规模较小的养殖场显然难以承受。这是否意味着一轮新的行业洗牌的来临？禽类养殖企业是否会出现“大鱼吃小鱼”的情况？

　　张莹否认了这种猜测，但表示市场情况会发生比较大的变化，以后整个行业的两极化会愈发明显。以清远鸡为例，目前的辨别方法多以其羽毛、体态为主。普通消费者较难辨别是否为真正的生鲜清远鸡，这就会导致消费者更重视品牌，有利于一些品牌走品牌化路线。而对于一些小厂家，则可能采取价格战，通过压价来获取竞争优势。

　　生鲜鸡的推广也对厂家的“数字化”管理提出更高要求，毕竟生鲜鸡的保质期较短，如果产品压在零售商手中，过了保质期仍旧销售的话会对品牌信誉产生严重影响。据张莹介绍，天农要求各销售网点在每天下午五点前报完第二天的需求，之后安排屠宰，在凌晨发货。此种形式再加上生鲜鸡的保质期则限制了其销售半径。但目前清远鸡在珠三角供不应求，而生鲜鸡的销量也仅为每天一万只左右，该销售半径足以满足其产能。

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　　天农开展“生鲜鸡屠宰车间公众开放日”

　　2014年12月15日广东省政府正式颁布《广东省家禽经营管理办法》。但是由于社会公众对生鲜鸡的屠宰、加工、存储和配送环节不了解，在传统消费理念的情况下，抵制生鲜鸡消费；部分家禽批发、零售经营者对新政的观望情绪较浓，对相关政策及后期执行效果信心不足，担心经营场所升级改造投资长期无法收回，支持和配合广东省政府家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”工作积极性、主动性不高。

　　为支持和配合广东省政府做好生鲜鸡的宣传和推广工作，为了让消费者正确认识生鲜鸡的生产和品质安全，广东天农食品有限公司在政府相关领导部门的支持和指导下，于12日在广东天农食品有限公司横荷加工厂特别举办“生鲜鸡屠宰车间公众开放日”活动。

　　当天省、市级食安办等政府单位、经销商和消费者组成的“体验团”首先参观“冰鲜鸡”生产车间，透过玻璃和工作人员的讲解，参观嘉宾清楚了解到“冰鲜鸡”的宰杀挂鸡、浸烫脱毛、水冷环节、风冷包装等共十五道工序。除了通过讲解，参观嘉宾还可以通过墙上的产品展示、产品检测体系等简介，了解生产过程中的每一个环节。