【导语·中国畜禽网】从前期奶价大跌，国内奶农被迫“倒奶杀牛”的现象看出中国乳业将进入提挡升级的过程，奶农唯有改变既有的发展模式，融入规模化和集约化的发展模式之中，才能获得广阔的发展空间，同时，也暴露出国内的产业链不完善，产品同质化严重的问题亟待解决。

　　由于全球原奶供过于求导致奶价大跌，国内奶农被迫“倒奶杀牛”。对此，有乳品专家认为，这应该是中国乳业在提挡升级过程中必然经历的阶段，凸显了国内奶牛养殖业转型升级的重要性。奶农唯有改变既有的发展模式，融入规模化和集约化的发展模式之中，才能获得广阔的发展空间。

　　粗放型养殖应转向规模化

　　广东一位乳制品进口商对记者说，“中国整体农业技术比较落后，奶牛的养殖仍属于粗放型的，规模都很小，以散户为主，而其他牧草种植、兽医、养殖技术等方面和国外相差了三五十年，导致整体成本高。”

　　据悉，目前国家正在加大力气推动奶牛养殖业向规模化、集约化方向发展，但散养户仍占有一定的比重。散养户由于缺乏先进的养殖技术和理念，生产出的原料奶常常达不到国家规定的质量标准，养殖效益明显偏低，很难消化近些年饲料成本和人工成本不断上升的压力。

　　有乳业专家表示，“奶农唯有改变既有的发展模式，融入规模化和集约化的发展模式之中，才能获得广阔的发展空间。”

　　事实上，国内大型乳企也在积极带动奶农从散养向规模化、集约化、标准化养殖的方向转变，从资金、技术、管理等方面给予扶植，使不少奶牛养殖户发展成为标准化的家庭牧场，建立一种乳企和奶农的新型关系。以伊利为例，该企业就帮助奶农建设标准化和规模化牧场，建立标准化牛舍、卧床、恒温饮水槽等硬件，同时主动面向奶农推广标准化养殖操作规范。同时，伊利还大力推广全混合日粮搅拌车和全株青贮，并且累计发放融资款100亿元以上，帮助奶农购牛以及改善硬件等。

　　国内奶业产业链仍待完善

　　上述乳制品进口商告诉记者，在欧洲、澳大利亚、新西兰等地，牛奶滞销的情况也时有发生，但经过几十年，甚至上百年完全市场化操作后，自我市场调节能力很强。相比之下，国内的产业链不完善，产品同质化严重，也比较单一，缺乏奶酪生产加工，一旦乳企不能处理，就只能倒掉。

　　一位业内人士私底下也对记者表示，乳企重常温奶轻巴氏鲜奶，过多过量使用还原奶，无法拉动生鲜奶源和养殖业的扩大发展。

　　但也有人认为，从食品安全性来说，常温奶反而比巴氏奶更有优势。因为巴氏奶对冷链保鲜有着极高要求，一旦冷链环节出现问题，将直接导致牛奶变质。但常温奶由于采用UHT（超高温瞬时灭菌）技术，在运输上没有冷链要求，呈现更为稳定的食品安全性。从世界乳品消费格局来看，一直是巴氏奶和常温奶并存的局面，甚至在德国、法国等很多欧洲国家是以常温奶消费为主。

　　中国奶业协会副会长、华中农业大学教授杨利国表示，我国的具体国情决定了常温奶占据市场主流的局面。牛奶主产区位于北方，而大量消费市场在南方，只能通过发展运输半径大的常温奶进行“北奶南运”，才能解决全民饮奶的问题。