这段时间，我国部分地区出现了卖奶难现象，“倒奶”“杀牛”时有发生。“倒牛奶”现象出现的根源，除了国际牛奶“价廉质优”外，国内牛奶质量不受信赖，价格也毫无优势可言，价格、质量、口碑上的差距客观存在，使国内一些奶农“倒牛奶”成为可能。

　　近日，记者采访了黑龙江省大庆市一些奶农了解到，该市奶牛养殖业比较平稳。但是奶牛养殖散户遭受了不同程度的冲击。

　　拥有着北纬45°黄金奶源地的大庆，面对变幻莫测的市场，将怎样应对？未来又将如何发展壮大？

　　奶农境遇：大庆部分奶牛养殖散户退出养殖行业

　　新年伊始，国内主要奶源地青海、河北、山东等多地曝出多桩奶农倒奶、杀牛事件，一时舆论哗然。据了解，这些“倒奶”、“杀牛”事件主要是因为牛奶收购价格太低，奶农入不敷出。近日，记者采访了大庆一些奶农了解到，大庆牛奶收购价格比较平稳，没有出现大幅下跌。目前散户牛奶收购价保持在3元/公斤左右，牧场牛奶收购价格在4.5-4.8元/公斤之间，比全国价格高出0.5元或1元，“倒奶”只是个别情况，受冲击的主要是散户。

　　家住泰康镇的养殖散户杨文斌（化名）家中养有2头奶牛，每天产奶60-70公斤。杨文斌有时候会把牛奶卖给奶站，有时候会自己销售出去。但是现在的行情不好，不论是卖给奶站还是自己销售，价格都不理想。“现在饲料、兽药都不便宜，牛奶还在降价，根本没什么利润，也没有更多的钱做牧场养殖，所以我就把牛都卖掉了，不干了！”杨文斌说。

　　位于杜尔伯特的乌力吉图牧场的场长包杰说，他的牧场是2013年建设的，规模是按照1200头奶牛建造的。据了解，目前他的牧场里有200多头奶牛，每天产奶量约1.5吨，全部卖给乳企。包杰说：“我们与乳企有合同，产出多少奶，乳企就收多少，压力相对小一些。”

　　位于杜尔伯特的一家养殖场，拥有近700头奶牛，在1月16日当天，牧场奶牛的产奶量约3.5吨，其中3吨被奶企成功验收，而剩余的近500公斤奶，则是被倾倒处理了。场长告诉记者，其实剩余的500公斤牛奶是因为没有达到奶企收购标准而被剩余下来。但他表示，他的牛奶达到了国家标准，只是企业标准更严一些。

　　据包杰介绍，受这次鲜牛奶价格下跌的冲击，虽没有出现“倒奶”、“杀牛”的现象，但是有很多散养户都将奶牛卖掉，退出了养殖行业。

　　记者了解到，目前，肇源全县每天产鲜牛奶60吨，其中40吨被庆乳、伊利、蒙牛等乳企消化，剩下的自食一部分，食品加工企业再用一部分。

　　奶牛养殖大县杜尔伯特整体波动不大，全县每天产奶330吨到340吨，基本由伊利收走。

　　采访中，记者了解到，大庆出现的个别“倒奶”、“卖牛”现象，更多的原因是整个乳业都面临的共性问题：奶牛养殖收益下降。养殖奶牛所用的饲料、人工、兽药等成本不变，但鲜奶市场价格不稳定，甚至持续走低，乳企压价，这都使得奶农的利润空间大大缩小，很多散养户难以维持收支平衡。另外，大庆还有着自己本地区的个性问题——面对目前养殖散户向农场型规模化养殖转型时，养殖户前期要投入大量的资金，很多养殖户目前的养殖场基本只能满足自身的养殖需求，对其他没有能力建厂的散户的吸纳能力有限。

　　“我的牧场是按1200头的养殖规模建设的，虽然目前只有200头，但我仍准备自己养殖，预计今年末完成满额养殖，不准备吸纳散养户进入牧场。”包杰说。

　　甫江畜牧养殖场的田德甫场长也告诉记者，他的牧场养殖规模是200头左右，仅够自己使用，没有能力去吸纳其他散养户进入牧场。

　　乳业发展：既是挑战也存机遇

　　尽管乳业现在面临着严峻的挑战，但同时也伴随着机遇。

　　据业内人士介绍，在2014年初购买一头奶牛需要1.8万元左右，现在却仅需要1.2万元。一些牧场主告诉记者，尽管现在乳业的行情不好，但他们依旧对这个行业充满信心，并且认为在乳业调整的时期，乳业也迎来一个发展的机遇。

　　近几年来，大庆在支持乳业发展上力度也很大，乳业卫生监管有了很大提高，政府也不断给与引导和支持。早在2013年的时候，大庆就已经实现鲜奶生产安全可控。

　　要实现鲜奶生产安全可控，首先是管住牛的嘴。奶牛吃的是由优质青贮、优质羊草、苜蓿等牧草和精饲料构成的TMR饲料，这样的饲料经过科学配比，粗料、精料、矿物质、维生素的比例均衡。牧草由合作社精选，从选种到种植、加工，每一个环节都是安全的，而精饲料由乳品企业提供，质量有保障。

　　其次，榨奶环节全过程无污染。榨奶工先是在榨奶间清洗奶牛乳房，再用纸巾擦干乳房上的水分，泌乳区进行药浴，并挤出头三把奶。准备工作完成后，给需要榨奶的奶牛套好奶杯，鲜奶就通过管线进入了真空泵，再由过滤器直接进入奶罐，直到榨奶结束都不再有人工操作的环节。另外，为保证罐内环境卫生，奶罐每天都得清洗、消毒。

　　最后，是运输，三道关卡保安全。为保奶质新鲜，鲜奶进入冷罐后，24小时内必须用专车送到企业。第一道关卡是“监控关”，每一辆运输车都配有一个大型奶罐，每个罐口都装有摄像头，对运输过程进行全程画面监控，保证运输时无人为添加违禁品。另外，每一个奶罐的内部都有隔层，用来区分运送各牧场或奶站的原料乳。第二道关卡是“铅封关”，每次在牧场和奶站装完奶后，奶罐的出奶口都要用一次性铅封锁死。企业每个月都会按时发铅封，每个铅封上都有日期，不能人为更改。出奶口的铅封一旦破损，企业不但会拒收该罐鲜奶，还会对司机追责。第三道关卡是“定位关”，从牧场、奶站到达乳品企业，每辆运输车都有固定的路线，若司机临时改变行车路线，或是在路上长时间停留，企业监控程序会发出警报，监管人员就得对异常车辆进行检查。

　　不仅仅是牛奶生产质量检测、监管技术上有严格要求，实现了大庆生鲜奶生产全程可控。同时，政策上的引导与扶持，也一直在进行中。

　　市畜牧局奶业办主任徐承斌告诉记者，为了更好地发展大庆乳业，2011年，大庆在全省率先实施以奶牛养殖为主的“三进三退”标准化养殖场建设。具体做法是“进入大户退出散养、进入牧场退出庭院、进入小区退出村屯”。这是一种现代化的养殖方式，能实现传统散养达不到的工厂化、标准化和现代化，是畜牧养殖的第四阶段，也是国际上流行的养殖方式。

　　散养的牛进入牧场之后，牧场会借助政府的扶持实现高标准建设，用先进的饲养方式产出比散养量多和品质高的奶，确保乳企的奶源。乳企回头会高价收奶，帮牧场规避风险。

　　据了解，截至2014年年末，全市建成奶牛牧场355个。在这次奶价波动中，牧场平均奶价高于散户奶价近4成，奶牛牧场成为大庆奶牛养殖业度过难关的重要因素。

　　专家建言：大庆优势明显 有多条路可走

　　一直以来都很关注大庆乳业发展的大庆师范学院经济管理学院讲师王植荔告诉记者，大庆是拥有着北纬45°的黄金奶源地，乳业将会是未来经济发展的主力军。目前大庆乳业的发展，我们有两大优势。

　　一是自然环境。大庆市地域平坦，平均海拔146米，光照充足，草原面积84.07万公顷，草原上天然牧草资源十分丰富，为畜牧业发展提供了良好的条件。

　　另外，大庆从2011年开始实施的“336655”工程，为大庆畜牧业的发展提供了良好的机遇。

　　“33”是“三进三退”，也就是我们要解决散养存在的三大问题：一是管理差、效益低、粗放饲养；二是规模小、标准低、配套设施不到位；三是组织化程度偏低、要素达不到集约化配置、管理机制不到位；“66”即“六分六化”，包括人畜分离、大小分离、病健分离、粪尿分离、生产区生活区分离、净道污道分离；畜禽良种化、养殖设施化、生产规范化、防疫制度化、粪污无害化、管理企业化。“55”是力争用5年时间，将全市50万头散养奶牛基本牵出庭院，进入村屯外规模养殖场或小区饲养。

　　面对大庆乳业市场的现状，大庆畜牧局工作人员与经济学家也给出了观点和建议。

　　肇源县畜牧兽医局局长于忠源表示，散户出路有两条。一是鼓励社会资金投入到牧场建设中来，原有的小区或大户以牵牛入股的方式进入牧场。二是引导大户往县城的早餐店、居民区配送，让鲜牛奶入户、入店，并在县区内开设奶吧。

　　据了解，2015年，大庆重点以伊利、蒙牛等为龙头，全力打造杜尔伯特、林甸、让胡路为主要生产基地的奶业全产业链，加快引导散户退出散养进入牧场，尽可能控制奶牛卖、淘、杀现象。

　　市畜牧兽医局副局长聂长青说，奶牛只有退出散养、退出庭院、退出村屯，进入大户、进入牧场、进入小区才是出路。现在看，大庆的“三进三退”在全国先走了一步，更是养殖户抵御市场风险的一个选择。

　　专家认为，此外，还要加大牛奶产品质量安全信息的披露，增加透明度，让消费者及公众、媒体了解、知道更多的行业发展情况，这是恢复和提高消费者对奶业及国产奶消费信心的有效办法。

　　运用现代电子技术建立大庆牛群电子档案。一来可精确掌握奶牛总存栏数，二来可掌握牛群（牛只）流动动态及病疫情防控状况，三来可为牧场提供帮助其提高生产效率、效益或解决问题的技术方案等。

　　专家还给出了几个乳业发展方向性的建议。

　　在大庆师范学院经济管理学院讲师王植荔看来，利用北纬45°天然黄金牧场的优势，大庆要发展好牛奶经济，未来有很多的道路可以走，推进企业和奶农的一体化经营，把分开的牛、乳再次联合到一起，将散养变成规模牧场，提高奶农组织化程度。

　　区域性电商经营。奶农可以联合发展区域性电商，开通直销鲜乳业务。奶农联合经营，提高自身的知识与技术，在做好牛奶的卫生安全工作的前提下，依托互联平台，自主配送经营，这中间奶农有很大的选择优势，比起与奶企合作可以有更多的自主权与话语权。

　　建立引进巴氏奶企业。巴氏奶以保留牛奶天然营养为目的，有“纯天然、原汁原味、保持活性”的特点。有资料表明，目前台湾地区和欧美发达国家巴氏鲜奶所占市场份额几乎都在90%以上，而巴氏奶在我国大陆地区液态奶市场中却仅占有两成份额。建立或引进巴氏奶企业，提前占有巴氏奶市场，并满足本地巴氏奶需求，将会有很大的市场前景。

　　牧场观光旅游业。奶农可以开展消费者体验活动，让市民领着孩子参观养殖和产奶，体验挤奶，将畜牧业与旅游业结合起来。

　　王植荔认为，乳业的发展并不是一蹴而就的，需要长期的规划与引导，奶农自营已有很多难题需要面对，如牛奶的加工安全卫生、配送流程及配送过程中卫生、牧场观光旅游可能导致的奶牛疫病防治问题等等，需要将这其中每个环节所面临的问题全部解决，才可能实现。