鹅是草食性水禽，具有生活力强，耐寒，早期生长快，产肝性能好等特性，能利用青、粗饲料，耗粮省，抗病力强，投资省，因此在畜禽养殖中，鹅具独特优势。发展高效节粮的养鹅业，符合我国农村产业结构调整的方向，又是广大农民脱贫致富的有效途径，因地制宜，大力发展养鹅,养鹅是时代的赋予,发展的需要。养鹅的经济价值主要体现在：
    1、节粮、耐粗饲。鹅可消化利用大量的青、粗饲料，且觅食能力强，对草的选择性很高，能充分利用草山草坡、滩涂草场，田边地角、河滩沟源、路边及屋前屋后零星草地的青绿饲料、茬地中遗谷、麦粒、甚至深埋在淤泥中草根、块茎都能被觅食利用。基本上不存在与人、畜争粮争地的问题。鹅群放牧以草为主，仅早晚补精料。在果园放牧鹅群，既可利用其坡草节省人力，保护果树，增加土地肥力，又可省下大量饲料。利用放牧补喂精料，生产肉鹅每千克增重仅耗饲0.5—1千克的精料，其饲料转化率为养业之首。大力发展养鹅等草食动物，是实现畜牧业战略性结构调整的一项重要举措。
    2、生长快，饲养周期短。鹅的消化机能很强，代谢旺盛，早期生长速度很快。鹅早期生长速度高于鸡和火鸡，周龄体重可达成鹅体重的40%，而鸡和火鸡分别为15%和5%，到8周龄时达到年体重80%，而鸡和火鸡分别为60%和15%，据bjombg博士对45个禽种生长速度的比较试验中，证实了鹅体重增长最快，是其它禽种体重增长平均值的1.7倍，鹅在出壳后两个月生长最快，一般从出雏到上市，仅需70—80天。鹅活重即可达3—4千克，相当于其出壳时体重的40—50倍。饲养至90天左右，已有较丰满的羽绒，可活体拨取羽绒。饲养90-120日龄，就可强制填肥，生产肥肝产品。养鹅生产周期短，资金周转快，从而提高了劳动生产率和经济效益。
    3、适应能力强，管理方便。鹅对各种自然环境变化有较强的适应能力，生活力、抗病力强、疾病少。鹅对传染性疾病抵抗力较强，从自然感染发病率来看，鹅比鸡少三分之一。在较粗放的管理条件下，雏鹅的成活率高达90%以上，成年鹅在一般饲养管理条件下，死亡率也很低。
    4、投资省、效益高。鹅以放牧草食为主，除育雏期间需要一些房舍和供暖设备外，开始放牧的仔  鹅及产蛋鹅一般仅需能庶风挡雨的棚舍即可。养鹅所用的设备较为简易，饲养又以青、粗饲料为主。因此，养鹅的基建设备投资和流动资金都较少。由于鹅的疾病较少，用于鹅的医药费也比鸡、鸭少得多。因此，从投入产出角度看，发展养鹅是农村脱贫致富的优选项目。
    5、产品丰富。鹅肉、羽绒、肥肝、裘皮等都是人们生活所需的，随着人们生活水平的不断提高，人们对食品质量及饮食结构的要求也越来越高，而鹅产品正好满足这些要求，鹅肉食品是当代的绿食之王，养鹅不仅营养好，具有医疗保健作用，又为生活提供保暖，美容等用品。