野鸡又名山鸡、雉鸡，毛色艳丽，七彩斑斓是凤凰的原形。
野鸡的经济价值很高，集食用、药用、毛用于一体。山鸡肉质鲜美，野味浓郁。乾隆皇帝食后曾写下“名震塞北三千里，味压江南十二楼”的绝句。
野鸡是高蛋白、低脂舫的强身保健食品，本草纲目记载能补气血、滋肝肾、提神补脑。野鸡含粗蛋白30%，是肉鸡的2倍，0.9%的脂肪,是肉鸡的1/10。据中山大学测定，野鸡肉含10多种氨基酸，具有较高的医疗保健作用。如果制成野鸡标本其价值提高了6倍,是家居装饰、办公摆设、赠送亲朋好友的极佳工艺品.
养殖野鸡具有:1、投资小,旧房、仓库、庭院、果园、坡地、闲田等地方均可养殖。2、杂食性,野鸡吃米糠、麦麸、蔬菜、牧草、稻谷、高粱、玉米、蝇蛆等。3、适应性强,耐高温、抗严寒，从零上35度到零下25度均可正常生长，不择气候、区域和环境。4、抗病强,抗病能力比家鸡强。5、周期短,见效快,100天即可上市.