赣华绿壳鸡蛋不同其它的鸡蛋,其蛋肉斑、血斑均为0%,每百克蛋黄中胆固醇含量为1042mg。比普通鸡蛋的含量低10多倍,特别适合老年人食用。其含各种氨基酸、微量元素、维生素是普通鸡蛋的5—10倍,有助于全面调理人体的健康.含有丰富的微量元素,如:硒、碘、铁,尤其是锌,还有丰富的氨基酸、维生素,而且胆固醇比普通鸡蛋低得多,是老、中、青,特别是少儿的理想保健食品。现在大多数儿童缺少锌、铁、碘等微量元素,多食用绿壳鸡蛋能增强儿童的免疫力,避免智力发育不全和体质低下等问题。食用绿壳鸡蛋帮助大家身体和智力全面发展。
绿壳鸡蛋有蛋中“人参”的美称,是东乡绿壳蛋鸡的杰作。其鸡蛋壳呈绿色,十分特别,称之为“神蛋”。被农业部列为“珍稀保护品种”,是馈赠亲友上等佳品。