固始土鸡体形呈三角形,腿细长,青脚,青嘴,羽黄以淡黄色为主。因其擅长野外散放,捕食青草,昆虫,因而体形适中,半年母鸡体重在1.5-1.7公斤左右,公鸡体形在1.5-2.0公斤。体形匀称,采食易低,半年鸡子采食量不超过9公斤,而且以原粮为主,除1月内用适量营养的全价饲料外不需其它任何饲料喂养。半年母鸡市场销价在16元/公斤以上。固始土鸡产蛋率较高,一般5个月开始产蛋,6-7个月进入高产期,平均产蛋率65%以上。固始鸡蛋品质特别好,蛋壳颜色较淡。正常鸡蛋的重量在45克,蛋黄颜色深而大,蛋清稠且富含多种人体可需元素,氨基酸含量高出其它品种鸡蛋的许多倍,适口性好。固始土鸡蛋价位每枚在0.7-0.8元左右。