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产地:吉林省辽源市胸肉在剑状软骨处,在前牛腩取下时,胸肉也被一起取下,随胸肉肉块的自然走向剥离,修去部分脂肪即成一块完整的胸肉,西餐中有来烤排食用.胸肉的重量为牛活重的0.8%-0.9%.分割完整,去软骨,去掉表面污染的脂肪,修割整齐无刀伤.
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