近年来,随着人们保健意识的增强,膳食结构也悄然发生着改变,牛肉羊肉消费市场因此逐渐活跃起来。但由于目前我国各地的肉源紧缺,存栏量逐年减少,加之养殖成本上升,市场上的牛羊肉价格也越来越高。最新监测数据显示,目前全国牛肉平均价格在每公斤35元以上,羊肉价格平均达到每公斤45元左右,且随着传统消费旺季的到来,后市仍有上涨预期。
牛源紧缺存栏量急剧减少
肉牛养殖业是传统的畜牧产业,但由于养牛成本大、周期长、风险高,近年来,我国的肉牛养殖业逐渐出现萎缩迹象。据调查,在传统的肉牛养殖地区,目前的肉牛存栏量已急剧减少,许多养牛场、养牛户纷纷退出了养牛行列。同时,由于市场供不应求,大量宰杀母牛,使基础母牛数量明显减少,直接导致市场上牛源更加紧张,犊牛价格上涨,养殖成本不断攀升。
牛少了,屠宰加工厂的日子也不好过,使整个产业形成恶性循环。中国肉牛研究与发展中心的专家认为,从肉牛产业看,中国的屠宰量、屠宰速度严重超标,屠宰加工速度明显超过养殖存栏速度,长此以往产业必然萎缩。
消费旺盛 价格不断高涨
近几年,食品安全事件频繁发生,猪肉涨价持续,有越来越多的家庭转向了牛肉羊肉的消费。目前我国每年牛肉消费量接近600万吨,呈现严重短缺态势;而由于市场供不应求,养殖成本上升,更推动了肉价的高位运行。
据有关资料对比分析,2006年同期我国牛肉平均价格为每公斤18.32元,现在为每公斤36.47元,同比价格涨幅几乎翻番;2006年同期我国羊肉平均价格为每公斤18.33元,现在为每公斤45.77元,同比上涨幅度达到130%以上;另据了解,目前市场上的活牛价格已经达到每公斤18元以上,活羊价格则更高,几乎达到每公斤20元。
专家指出,随着肉类消费的快速增长及健康饮食理念的逐步深入,我国牛羊肉消费结构比例将呈递增趋势。因此,大力发展肉牛、肉羊养殖业前景广阔,对促进农民增收有着十分重要的意义。
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