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番鸭又称红头鸭，体型较家鸭（水鸭、泥鸭）健壮肥大，体躯长宽略扁，头部喙的基部和眼睛周围有红色或赤黑色的肉皮瘤，公鸭皮瘤比母鸭发达。番鸭羽毛颜色有纯黑、纯白和黑白杂色等，国内番鸭大多是纯黑羽，法国进口巴巴里番鸭大多是纯白羽。番鸭生长快，黑羽番鸭70日龄公母平均体重2kg。番鸭两性的体型、体重差异大，成年公番鸭体重3～5kg，成年母番鸭体重1.8～2.25kg。公鸭30～32周龄达到性成熟。母鸭28～30同龄达到性成熟，年产蛋80～120枚，蛋重70～80g/枚，孵化期35天。番鸭耐粗饲，耗粮少，饲料报酬高，料肉比一般为2.7～3∶1，法国白羽番鸭的生产性能更佳。番鸭瘦肉率高，尤其是黑羽番鸭以其肉味鲜美、有特殊香味、极具野禽风味而深受消费者的欢迎。
番鸭可水养、陆养、圈养、牧养，生产设备简易，饲养管理方便。育雏期后，实行草地放牧或就地露宿，大多采用放牧结合舍饲补料饲养。番鸭适应性强，耐高温，病少，成活率高，一般育雏成活率95%～98%以上。江苏苏沭禽业鸭苗改良中心以“诚信经营，以人为本”的企业宗旨，立足江苏省，服务全国 。江苏苏沭禽业鸭苗改良中心采用了现代化企业的管理模式，建立了具有本中心特色的营销系统及售后服务体系，合作社始终坚持“质量第一、信誉第一、客户第一”的原则，本着“铸一流名社，树行业雄风”的发展目标，“创新奉献，服务永远”的企业精神，秉承“为行业培育精品，为社会创造价值”的核心理念，以高质量的产品、高水平的服务及高效率的管理与禽业精英同行，与时俱进，抓住机遇，迎接挑战，共创美好未来!
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