青山羊公母羊均有角，有须，有髯，体格小，结构匀称，又叫"狗羊"。被毛由黑白两种纤维组成，外观呈青色，黑色纤维在30 % 以下为粉青色，30～40 % 者为正青色，50% 以上为铁青色。全身有"四青一黑"特征，即背部、唇、角、蹄为青色，两前膝为黑色，故称为青山羊。
青山羊的主要生产性能
青山羊以生产各类猾子皮著称，3 日龄羔羊被毛短，紧密适中，所得皮板品质最佳。成年公羊可剪毛230～330克，母羊150～250克，公羊抓绒50～150 克，母羊25～50克。成年羯羊宰前体重20.1公斤，屠宰率56.7 % 。繁殖力高是该品种的重要特征，母羊一岁前即可产第一胎，初产母羊平均产羔率163.1% ，一生平均产羔率293.7 % ，最多时一胎可产6～7羔，年产两胎，或两年产三胎。