奶山羊体质结实粗壮,结构紧凑匀称、头长额宽、鼻直、眼大、嘴齐、耳薄并向前外方伸展;全身白色,毛细短,皮肤粉红有弹性,成年羊头、耳、乳房有浅色黑斑;公母羊大多无角,有肉垂。公羊颈粗、雄壮,胸部宽深,背腰平直,腹大不下垂,四肢较高,蹄质结实,蹄壁淡黄色,睾丸大小适度、对称、发育良好。母羊体躯发达,乳房基部发育好、上方下圆、皮薄毛稀、乳头大小适中对称。 产奶性能:奶山羊产奶期8个月,最高可达10个月,平均产奶一胎340千克,二胎600千克,三胎700千克,最高产奶可达1300千克,鲜奶比重 1.028,干物质含量12.03%,乳蛋白含量2.89%,乳质率3.73%,乳糖含量4.53%,其中蛋氨酸、赖氨酸和组氨酸含量较高。