固始土鸡是我国优良地方品种,属肉蛋兼用型,是国家重点保护畜禽品种之一。固始鸡肉质细嫩、肉味鲜美、汤汁醇厚,为传统滋补佳品。
固始土鸡经过历史上长期闭锁繁衍而形成的具有特殊性能和优良品质的地方鸡种,体型中等体躯呈三角形羽黄色或黄麻,嘴腿呈青色其具有耐粗饲、抗逆性强、肉质细嫩、肉美汤鲜、风味独特等优点,自然散养的固始鸡自由觅食,食青草、小虫,所产的鲜蛋俗称“土鸡蛋”,其具有蛋壳厚、耐贮运、蛋清稠、蛋黄色深、营养丰富、风味独特、无污染、无药物残留等特点。
成年鸡(120天)公鸡1.90千克,母鸡1.60千克,年产蛋160-180枚,土鸡蛋含有丰富的微量元素,如:硒、碘、铁,尤其是锌,还有丰富的氨基酸、维生素,而且胆固醇比普通鸡蛋低得多,是老、中、青,特别是少儿的理想保健食品。现在大多数儿童缺少锌、铁、碘等。