鲁西黄牛又名山东膘肉牛,是中国“五大名牛:之一,郓城、嘉祥、梁山三县质量最优,有“五花三层肉”之美誉。初配年龄为1.5——2岁,一年一犊,终生产8——9犊。鲁西黄牛体躯高大,前躯发育好,肌肉发达,体质结实,结构匀称,适应性强,皮薄,产肉率较高,肉质鲜嫩,脂肪均匀地分布在肌肉纤维之间,形成明显的大理石花纹,有“五花三层肉”之美誉,是世界上著名的肉用品种牛之一,已经列入*畜禽遗传资源重点保护品种名录。均屠宰率58.1%,净肉率为50.7%,骨肉比1:6.9,脂肉比1:37,眼肌面积94.2平方厘米。肌纤维细,肉质良好,脂肪分布均匀,大理石状花纹明显。性情温顺,体壮抗病,便于饲养管理。
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