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山鸡俗称野鸡,又称雉鸡,因其毛七彩斑斓,故名为七彩山鸡。山鸡肉质鲜美,营养丰富,含有多种人体必需的氨基酸及钙、钠、硫等多种微量元素,其蛋白质含量为28.94%,山鸡的胆、血、内金经过提炼可制成医药制剂,有极高的滋补、药用、保健、美容价值。雄性山鸡毛可制作毛工艺品、还可织成缎、锦制作礼服,鸡皮可制成各种精美的皮具。因而山鸡是集食用、药用、毛用于一体的,具有极高综合利用价值的“特养”珍禽。
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