目前猪、鸡是市场最不稳定的。而肉牛却一直很稳定。没有出现过非常不正常的通货膨胀的效应。目前养肉牛在全国尤其是贫困地区都在大力推广。其市场效益稳定因素等原因引得大家都非常看好市场前景和发展养殖规模。    一、肉牛一直供不应求，全球看，世界发达地区牛肉占肉类比例为一半以上，而我国仅占10%左右．牛肉人均占有量，世界发达国家在50公斤以上，世界人均10公斤，而我国却不足5公斤，特别是南方一些地区不足2公斤。我国已进入全面建设小康社会，牛肉是小康指标的组成部分，人们越加注重善食质量和结构的改善，对牛肉特别是优质牛肉需求将与日具增。     二、牛是草食动物，饲料利用率高、转化率也居家畜之首，成本低、回报率高，因其食草不与人类争粮，而且安全卫生指标相对较高，近乎于天然绿色食品。养牛业是个古老长远稳定的产业。众多范例和实践已证明：一些有眼光的商人，工程承包商都在完成基本资金积累后，都把多余资金投入到畜牧养牛业。     三、牛肉营养丰富，高蛋白低脂肪，其营养价值高于猪肉及其它肉类产品，而被注重营养保健的现代家庭生活所重视，其肉质鲜美细嫩而不肥腻，易消化。牛皮是制革工业的主要原料，近年来，随着人们生活水平的不断提高，牛肉的开发利用被普遍受到重视，食品工业和制革工业对肉牛的需求量不断增大，市场对牛肉和牛皮的需求量也在与日俱增。所以养肉牛是一个利国利民又利己的好产业！望广大的有志之士，抓住大好时机大干快上。从春节到至今在连续上涨后，肉牛价格开始逐渐稳定，根据农业部整理的数据看出从7月1号到8月17日，30个城市的牛肉价格显示均在20元，近段时间呈现平稳状态，上篇文章我们讲到了玉米粘虫对肉牛养殖的影响，玉米的减产对养牛业有点影响，但影响不大。根据以往的经验从现在开始价格会出现小幅度上升，到春节会达到高峰。按照目前牛肉的价格，上涨是时间问题，但上升空间不大，根据现在的生活水平与物价调控，我们老百姓餐桌的牛肉最高不会超过30元，以1200斤的肉牛，出肉率在48%，那么净肉在480斤左右，现在各省份牛肉平均价格在25元，那么一头牛卖肉在12000元，除去各个成本，纯利润也在4000元以上，利润的增加，许多收购商也会考虑到该问题，来压低出栏肉牛的价格。我们的肉牛养殖场形成的自己的产业链太不健全，成功出栏的肉牛必须卖给收购商或者屠宰场，中间环节太多，这也是我们现在关注的问题，如果附近有大型的屠宰场还好，直接拉去屠宰，在偏远的山区或者不发达地区，只能通过中间商，而中间商给出的价格往往很低，就会减少养殖场的利润，还有就是饲养的肉牛出肉率低，甚至达不到30%，这样的话利润也不会很大。总体来讲五年之内，肉牛价格平稳，不会出现大幅度上升或下降，所以养殖户可以安心养殖，不需要担心肉牛行情。