西门塔尔牛:原产于瑞士西部的阿尔卑斯山区,主要产地为西门塔尔平原和萨能平原。在法、德、奥等国边邻地区也有分布。现已分布到很多国家,成为世界上分布最广,数量最多的乳、肉、役兼用品种之一。该牛毛色为黄白花或淡红白花,颈长中等;体躯长,呈圆筒状,肌肉丰满;前躯较后躯发育好,胸深,肩宽平,四肢结实,大腿肌肉发达;乳房发育好,成年公牛体重平均为800---1200千克,母牛650---800千克。该牛生长速度较快,均日增重可达2.0千克以上,生长速度与其它大型肉用品种接近。胴体肉多,脂肪少而分布均匀,公牛育肥后屠宰率可达65%左右。成年母牛难产率低,适应性强,耐粗放管理。总之,该牛市兼具奶牛和肉牛特点的典型品种