羊肉均为排酸肉。阿勒泰绵羊主要产于新疆北部的福海、富蕴、清河等县，是哈萨克羊的一个分支，为肉脂兼用型，是国内驰名的肉羊品种，在国外也享有一定声誉。该羊具有耐粗饲、善跋涉、抗严寒、体质坚实、抗逆性强、适用于放牧等特点。以其体格健壮、肉脂生产性能高，生长速度快、长膘能力强、肉质鲜嫩味美、膻味小而著称。阿勒泰羊肉是阿勒泰地区各族人民历来喜欢的肉食品之一，古书记载阿勒泰羊肉性温，具有益气益虚、温中暖下、治虚损盈瘦和腰膝酸软等功能。现代科学估价是：肌肉发达、瘦肉多、脂肪少、味道鲜美、营养丰富。中医认为，羊肉还有补肾壮阳、滋阴补血的作用，男女老少都适合经常食用。在《本草纲目》中被称为补元阳益气血的温热补品，不论是冬季还是夏季，人们适时吃羊肉，可以去湿气、避寒冷、暖心胃。阿勒泰羊肉的脂肪燃点是47度，因为人的体温是37度，就是吃了也不会吸收，所以不容易发胖。