鲁西黄牛繁殖力较强，在体型外貌上，鲁西黄牛体躯结构匀称，细致紧凑，为役肉兼用。 公牛多为平角龙门角，母牛以龙门角为主。垂皮发达。公牛肩峰高而宽厚。胸深而宽，体躯明显地呈前高后低的前胜体型。母牛鬐甲低平，后躯发育较好，背腰短而平直，尻部稍倾斜。关节干燥，筋腱明显。前肢呈正肢势，后肢弯曲度小，飞节间距离些 蹄质致密但硬度较差。尾细而长，尾毛常扭成纺钎状。被毛从浅黄到棕红色，以黄色为最多，一般前躯毛色较后躯深，公牛毛色较母牛的深。多数牛的眼圈、口轮、腹下和四肢内侧毛色浅淡。俗称“三粉特征”。 鼻镜多为淡肉色，部分牛鼻镜有黑斑或黑点。角色蜡黄或琥珀色。体型结构分为三类：高辕牛、抓地虎与中间型。     山东省农村干部牛羊供种公司是山东省畜牧局、扶贫办指定的重点养殖肉牛、肉牛犊、种牛的繁育基地，肉牛、肉牛犊、种牛是目前山东菏泽，济宁等地区存栏量最多、品种最全、实力最强的“*重点种畜场” 和“畜牧养殖龙头示范企业”。山东省最大的肉牛波尔山羊肉驴交易平台-永振牧业，是鲁西南最大的繁育调拨中心。