香猪为偶蹄目、野猪科、猪属，以体小早熟，肉味鲜，闻名全国。 香猪又名“迷你猪”，其中以来自国家农业部门授予“中国香猪之乡”贵州黔东南地区的从江香猪、剑白香猪，和靠近贵州黔东南地区广西的巴马香猪最为著名，另还有环江香猪、藏香猪等品种，都属矮小猪种。一般大小为20至40公斤左右

体躯矮小。头较直，额部皱纹浅而少，耳较小而薄、略向两侧平伸或稍下垂。背腰宽而微凹，腹大丰圆触地，后躯较丰满。四肢短细，后肢多卧系。皮薄肉细。肉品可加工为腌肉、烤肉、腊肉。饲养管理较为粗放，多为散养，营养更佳，口感更香。精料有糯谷糠、玉米、碎米、米皮，红薯，红稗等，青绿多汁料有蔬菜、甘薯藤、木薯等，多煮熟稀喂。野外放养食山上野生杂草树根等植物，平常食喂养五谷杂粮，此等条件养殖出来的香猪，肉质味道鲜美可口，营养极佳，