肉驴养殖的特点是：成本低、消耗小、抗病能力强，不易得病，养驴所需投入、精力付出等都不大，可是肉驴市场前景广阔，养殖效益很可观。肉驴体格高大，结构匀称，外形美观，体型方正，头颈躯干结合良好 。生长发育快，10～13月龄性成熟，2岁开始配种。母驴一般发情很有规 律，终生可产驹10只左右。作为肉用驴饲养屠宰率可高达53％，出肉率较 高。为小型毛驴改良的优良父本品种。配马生骡质量尤佳。驴肉具有补血 、益气补虚等保健功能。属典型的高蛋白、低脂肪肉食品。著名小吃有保 店五香驴肉，产于山东济宁。驴皮质柔韧厚实，可用于制革，并且具有药 用价值，是名贵中药“阿胶”的原料。肉驴体质健壮，适应能力强，耐粗 饲、抗病力强等特点，并有性情温驯，刻苦耐劳、听从使役等优点。驴肉 又是宴席上的珍肴，其肉质细味美，素有“天上龙肉，地上驴肉”之说。