欢迎来到 畜牧家禽网 [ 请登录 ] [ 免费注册 ]
首页 | 郑重申明 | VIP服务 | 加入收藏 | 网址导航 | 农业网

畜牧家禽网首页 > 技术中心>  加工技术 >  平菇保鲜四法

平菇保鲜四法

畜牧家禽网  来源:农业科技与信息 阅读数:

  鲜藏。采摘后的鲜平菇因受市场影响短期内难以销售,可以采用鲜贮的方法。新鲜的平菇在室温下贮藏的时间受温度和空气湿度的影响较大。室温在3-5℃,空气相对湿度在80%左右时,鲜菇可贮存在1周。温度较高,湿度也要增加。菇量不多时,可将平菇放在装有少量冷水的缸内,可将缸口封严,气温即使达到15-16℃,也可保藏1周左右。还可将平菇完全浸于冷水中,但水必须干净卫生,水的含铁量应低于每升2毫克,这样平菇才不会变黑。

  冷藏。冷藏是指在接近0或稍高几度的温度下贮藏的一种保鲜方式,冷藏的温度不是越低越好。冷藏可以在冷藏室,冷藏箱中进行,冷藏过程中要经常检查箱内的空气温度,贮藏时间应控制在7天之内。

  冷冻保鲜方法是将新鲜的平菇实体在沸水中或蒸汽中处理4-8分钟,放在1%柠檬酸溶液中迅速冷却,沥干水分后用塑料袋分装好,放冷库中贮藏。量少时可放冰箱中贮藏,可保鲜3-5天。

  气调贮藏。采摘后的鲜菇仍在进行呼吸作用,吸收氧气,放出二氧化碳。适当降低环境中氧气的浓度,增加二氧化碳的浓度可以抑制呼吸作用,延长保鲜期,平菇在低温下可耐25%的二氧化碳浓度。

  在气调室内,从封闭时空气正常组成至达到要求的气体指标,有一个降氧气和升二氧化碳的过程,降氧期越短越好,这样贮藏的菇体可尽快脱离高氧和环境,获得*的气调效果。

  化学贮藏。可用来贮藏平菇的化学药品主要有0.10%焦亚酸钠、0.60%的氯化钠,每升4毫克的三十烷水溶液、每升50毫克的青鲜素水溶液、0.05%高锰酸钾水溶液、0.10%草酸等。具体方法是:先将鲜平菇修整干净,放入药液中浸泡1-5分钟,捞出沥干水分,分装入0.03毫米厚的塑料袋(聚乙烯)中,扎紧袋口进行贮藏。

畜牧家禽网编辑:agronetshenjia

首页 收藏 打印 字体 [ ]
版权与免责声明

①本网注明“稿件来源:畜牧家禽网(Agroxq.com)”的所有文字、数据、图片和音视频稿件,版权均属“畜牧家禽网”(Agroxq.com)所有,任何企业、媒体、网站或个人未经本网协议授权不得转载、链接、转贴或以其他方式复制使用。凡经本网协议授权,在使用时必须注明“稿件来源:畜牧家禽网(Agroxq.com)”,违者本网将依法追究责任。

②本网未注明“稿件来源:畜牧家禽网(Agroxq.com)”的文/图等稿件均为转载稿,本网转载出于传递更多信息之目的,并不意味着赞同其观点或证实其内容的真实性。如其他媒体、网站或个人从本网下载使用,必须保留本网注明的“稿件来源“,并自负版权等法律责任。如擅自篡改为“稿件来源:畜牧家禽网(Agroxq.com)”,本网将依法追究责任。如对稿件内容有疑议,请及时与我们联系。

③因互联网信息的冗杂性及更新的迅猛性,本网无法及时联系到所转载稿件的作者,如本网转载稿涉及版权等问题,请相关作者见稿后两周内及时来电或来函与“畜牧家禽网”(Agroxq.com)联系。

本站所用的字体,如果侵犯到您的版权,请告知我们 service@agronet.com.cn,我们将第一时间处理。