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桃脯制作方法

畜牧家禽网  来源:互联网 阅读数:

  主要原料 桃、0.3%亚硫酸钠等。

  设备用具 缸、锅等。

  制作方法 选取成熟、新鲜、个大、肉厚、无腐烂、无损伤的桃子,将其放入浓度为0.3%的亚硫酸钠溶液中浸泡,一天后捞出。采用人工去核,但要保持果形、果肉完整,不要破碎,再将去核的桃肉清洗干净,放入浓度为50%的糖液中浸渍半天,将糖液与桃肉一同放入锅内煮半小时,并用适量的柠檬酸调节酸度。煮好的桃肉在糖液中浸泡2天,捞出后沥一下,放进温度为70℃的烘房内烘干,约7小时左右即可,再冷却、即为成品。

  工艺流程 选料→浸泡→去核→清洗→糖浸→煮制→糖浸→烘干→冷却→成品。

畜牧家禽网编辑:agronetljy

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