上班族们很头疼的一件事就是无法在下班后买到新鲜蔬菜，学会夏季蔬菜保鲜方法，可以在周末囤积一些蔬菜，这样，在工作日也能吃到新鲜蔬菜了。

　　冰箱保存蔬菜要注意

　　*蔬菜买回来之后，要摘掉已经腐败的部位：比如绿叶蔬菜的烂叶子，留着的话很容易带坏其它的叶子。

　　*不要切，不要洗：蔬菜切过的刀口容易氧化，洗了的话水分过多反而容易腐烂。

　　箱保存的特例：黄瓜放冷藏容易烂掉，放零度保鲜倒是可以放几天；西兰花放冷藏特别容易变黄，放零度保鲜稍好一点；罗勒叶放冰箱比放常温坏得更快。

　　需要水分的蔬菜怎么处理：

　　1、先用厨房纸巾吸掉叶片上多余的水分，否则叶子容易腐烂；

　　2、然后用保鲜膜给包紧；

　　3、最后用厨房纸巾浸一些水，贴在蔬菜的根部，有点像鲜花插在水里的意思，可以从根部补充水分。

　　此法适用于芹菜、韭菜、茼蒿、香草等

　　不太需要水分的蔬菜怎么处理：

　　紫苏好好保存的话，可以保存三周左右没问题。紫苏本身不太需要水分，否则容易腐烂，也不像生菜一样有根部可以吸水来保鲜，那就尽量让它保持干爽吧。

　　1.仍然是先用厨房纸巾吸干水分；

　　2.换一张干的厨房纸巾垫在保鲜袋底部，紫苏放上去之后，把保鲜袋打结密封好，这样如果还有水分渗出的话，能被厨房纸巾吸掉；

　　3.如果中途发现有腐烂的紫苏叶子，可以挑出来扔掉。

　　此法适用于：西红柿、茄子、苹果等。