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青椒采用适当的方法贮藏，到春节期间出售，一般可增值3-5倍。现介绍三种简易贮藏方法：
1、袋藏：先熔好一些蜡烛油，将挑选的青椒果柄在蜡烛油里稍蘸一下，再将青椒装入塑料袋内，扎紧口，放在10-15℃的地方，可使青椒贮存到春节前后。
2、缸藏：选配制0.5%的漂白粉溶液，将缸清洗消毒，再将选好的青椒果柄向上摆放在缸内。装好后，用牛皮纸或塑料膜将缸口封严，每隔5-10天揭1次覆盖物，通风换气10-15分钟。
3、灰藏：根据贮藏量选择筐蒌等，然后在贮具底部铺一层干草木灰，灰上摆一层青椒，青椒上再盖灰5-7厘米，依次摆放，最上层盖灰5-7厘米厚。将筐篓放入室内或棚窖内。
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