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美国食用菌栽培一直是以传统品种双孢菇（蘑菇）为主，产量稳中有升。近几年，杏鲍菇、香菇等稀有食用菌品种在美国得到了快速发展。好味蘑菇公司总裁劳指出：传统的蘑菇品种每年只有百分之一到二的增长速度，而珍稀食用菌品种每年以两位数增长。劳的公司拥有8种珍稀品种蘑菇，近十年来领衔于美国*的蘑菇贸易协会企业中。
劳表示：蘑菇委员会做得很好，这也为美味蘑菇公司打开了销售市场。劳表示，公司一直在食品行业打拼，现在年轻人市场已为公司开创新的零售机会。虽然珍稀品种蘑菇的受追捧已为公司盈利，劳却表明传统的蘑菇品种潜能很大，以后会有大转变。劳的公司主要的生产方式是菌瓶种植蘑菇，主要的培养基是玉米芯和木屑，出于生态环保的出发点，每次收获后原料均可再利用。
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