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西瓜适时采收，及时上市，对生产者和消费者都有好处。目前普遍存在的问题是生瓜上市，既影响了消费者的利益，生产者也将因此失去市场。
西瓜因着生节位和座果期不同，成熟会有先后，采收应根据成熟度分批进行。正确判断西瓜成熟度，是保证西瓜上市质量的一个重要环节。生产上鉴别西瓜成熟度的方法主要有：
1．根据雌花开放后的天数来确定。
2．根据果实的形态特征加以判断。凡果实表面花纹清晰，果皮具有光泽，手感光滑；果实着地一面底色呈深黄色；果脐向内凹陷，果柄基部略有收缩。这些都是成熟瓜的形态特征，反之则为生瓜。（用“座果灵”的除外）。
3．以手拍打果实，发出浊音的为熟瓜，而发出清脆音的为生瓜。
4．根据果柄、卷须形态确定。果柄上茸毛稀疏或脱落为成熟的表现，果实同节卷须枯萎1/2以上的为熟瓜。但这一指标不一定可靠，因植株的长势不同，如采收初期，藤生长较旺时，果实成熟时卷须并不枯萎；反之，后期生长势弱，卷须虽已枯萎，果实也未必成熟。
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