很多人在做酿苦瓜的时候都会要不要先削皮，还有苦瓜中心的子怎么去掉？其实做苦瓜是不需要剥皮的，直接清洗干净就要吧直接开炒的。

　　苦瓜要不要剥皮？

　　炒苦瓜不用去皮，洗干净就行了，然后切成小段即可。一般说剥皮是怕表面的残留农药，你可以用盐水清洗即可。

　　如果说你很担心，非要剥皮也是可以的。

　　苦瓜子去除方法：

　　首先苦瓜不削皮，把苦瓜顺着长剖开两半，用不锈钢勺子刮里面的瓤，刮的又快又干净，大家可以试一下。

　　推荐红枣酿苦瓜

　　炎炎夏日，最容易着急上火的季节，所以在夏季应该多吃苦味、凉性的食物，那苦瓜就是不二之选啦，但是很多朋友一听到“苦瓜”两个字就会退步三尺，确实它的苦的是很让人望而却步。今天介绍的这道红枣酿苦瓜让你吃到不苦且甜的苦瓜，而且，苦瓜清热解暑的功效最为明显，所以以在炎热的夏天适量吃些苦瓜对身体很有好处，是一道清淡又健康的家常菜呢。

　　红枣酿苦瓜的做法教程：

　　1.苦瓜洗净，切大段，用去核器把苦瓜的内瓤去净。红枣用清水洗净，去掉枣核。

　　2.将红枣塞入苦瓜中，塞紧，放入盘里，上锅蒸五分钟左右取出。

　　3.把蒸好的苦瓜切片摆盘，用白糖、桂花、橙汁熬成糖汁淋在摆好的苦瓜上就完成了。

　　红枣酿苦瓜的窍门：

　　1、苦瓜必须选择粗细均匀，筒身圆，新鲜的苦瓜，一般颜色偏浅的苦瓜比颜色较深的苦瓜苦味较轻。

　　2、枣子最好选择大红枣肉质较厚的比较理想，肉质干湿要适中。

　　3、切片时建议切的薄一点，这样苦瓜与红枣的味道中和得比较好，能避免过苦或过甜。

　　4、甜味的汁可以自己搭配，我这里选择了桂花与白糖混合熬汁，这样从嗅觉到味觉都是一种享受。

　　5.做好的红枣酿苦瓜放冰箱冷藏后食用风味更佳。