当下，实体店的生鲜经营越做越好，并迎来了“从生到熟”的新一轮转型。日前，2016中国超市生鲜食品经营模式研讨会在杭州举行，与会嘉宾重点围绕如何“从生到熟”展开了精彩的探讨和分享。作为2016浙江农业博览会重头戏之一，本次研讨会上，浙江省农业厅有关负责人向与会嘉宾介绍了本届农博会的主题、规模和亮点，并热情邀请与会嘉宾前往参观，洽谈合作。“得鲜者得天下”，已成为连锁超市行业的共识，这也充分说明了生鲜食品对于连锁超市企业的重要性。目前，为了应对电商带来的冲击，实体零售企业生鲜食品的经营模式也面临转型的问题——从生到熟，是生鲜食品经营模式转型的趋势和方向。“探索从生到熟的安全的生鲜食品转型之路，必须坚持品质控制为先。”杭州联华华商集团有限公司总经理张慧勤表示，生鲜食品经营是个良心活，必须把品控放在第一位。联华华商是国有大型连锁超市企业，目前在我省有200多家门店，年销售额超过150亿元，在生鲜食品的品质管理上，建立起了源头可溯、全程可控、风险可防、责任可究的体系。

　　台上，实体零售企业大咖们进行着高峰论坛；台下，各个生鲜食品供应商也受到启发，打算抓住转型的契机。泰森食品有限公司是一家做生鲜禽类的企业，销售市场以华东地区为主，仅浙江一地，年销售额就达4000万元。据销售代表陈家黎介绍，泰森食品以中高端客户为主，杭州的物美、联华、华润万家等超市都可以买到泰森食品，“我们也在探索转型方向，这个研讨会给了我们启发，以后也许会朝着熟食的方向发展。”