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芥蓝以肥大的花薹和嫩叶供食，在江南地区栽培较多。芥蓝适宜温和湿润的气候条件，种子发芽和幼苗生长需要的温度条件与甘蓝相似，便芥蓝萌动的种子也能感受低温而通过春化阶段，故冬春季育苗时应注意保温，否则容易因发生先期抽薹而降低产量。
芥蓝可直播，但多数是育苗移栽的，其播种期随地区和品种而异。芥蓝宜选择保水保肥力强的壤土或粘壤土作苗床地，播种前先施成分腐熟的有机肥，每0.1亩苗床地用400千克，整地、耙细后播种75克种子，成苗后可定植1亩地。播种宜匀，播种后适当覆盖，待幼苗具2片真叶时删除过密苗及劣质苗，具3-4片真叶时，追肥一次，一般为10%的粪肥，定植前3-5天，再施20%粪肥。育苗期间应保持苗床湿润。当秧苗具5-6片真叶、苗龄20-30天时定植。
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