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整地与施基肥：花椰菜虽喜湿润环境，但耐涝力很差，所以在多雨的地区及地下水位高的地方，都采用深沟高畦栽培，以利排水，这是栽培花椰菜成功的一个关键。
育苗与定植：花椰菜育苗方法与结球甘蓝相同，可参照结球甘蓝进行。花椰菜定植的营养面积因品种而异。南方栽植早熟品种通常在1.7m（连沟）宽的畦上种三行，按三角形排列；而在1.3米（连沟）的畦上种二行。中、晚熟品种均在畦上种二行。
田间管理：追肥的种类，一般在整个生长期都应以氮肥为主，当进入花球形成期，则应适当增施磷、钾肥料。但目前施肥习惯多偏重于氮肥。南方每亩追肥用量一般为：早熟品种用硫酸铵7.5—10公斤；中熟品种用硫酸铵15—20公斤，草木灰75公斤；晚熟品种用硫酸铵20—30公斤，草木灰100公斤。
病虫害防治：主要是黑腐病、黑斑病和霜霉病；害虫有菜蚜、菜蛾、菜粉蝶等。
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