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一、幼苗期。大白菜幼苗期根系不发达，吸收力弱，要及时供给足够的水分，坚持小水勤浇，促进根系生长。破心时进行一次追肥，每次间苗结合中耕，薄施追肥提苗，在幼苗期适时喷施新高脂膜800倍液能防止病菌侵染，提高抗自然灾害能力，提高光合作用强度，保护禾苗茁壮成长。
二、莲座期。莲座期是大白菜迅速生长的时期，必须加强水肥管理，应在行间或株间开穴或小沟施肥，每亩追施复合肥20公斤或硫铵20公斤，追肥后浇一次透水，以后视土壤干湿状况进行浇水，同时在大白菜莲座期喷施壮茎灵可使植物杆茎粗壮、叶片肥厚、叶色鲜嫩、植株茂盛，天然品味浓。同时可提升抗灾害能力，减少农药化肥用量，降低残毒。
三、结球期。结球期大白菜需要大量的肥料和水分，结球期水肥管理，重点在结球始期和中期，即抽筒肥和灌心肥，这两次都要用速效肥料，并应提前施入，在开始包心时立即追肥，每亩追施硫铵15～20公斤，在植株抽筒后再追施一次，追肥后结合灌水，灌水方法以缓水慢灌的方法为好。
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