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香菜的发芽期较长，从播种到出苗大约需要9～10天时间，下种后，用新高脂膜150-200倍液喷雾地面保墒，可活化表层板结密度，提高出苗率。在香菜萌芽期，若遇到雨后骤晴的天气，容易在苗床上行成一层“锅饼”，严重影响香菜的出苗率，菜农可以通过浇一次小水，保证土壤的透气性，以利于出苗。
当香菜长到4～5厘米高时要进行间苗。菜农可按照株距3～4厘米进行间苗，保证香菜有足够的生长空间，留取幼苗要大小一致，以便于管理。在间苗的同时要结合拔除田间杂草。
香菜的病害较少。因为是露地种植，而秋季又正是虫害高发期，菜农应以预防虫害为主，可用0.5%甲维盐4000倍液或2.5％菜喜悬浮剂1000倍液加护树大将军进行进行预防，每隔5～7天预防一次即可。
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