果实采收是梨果田间栽培管理进行商品化流通、贮运、加工、销售的最后一个环节及保证丰产丰收的关键。

　　一、适时采收、切忌早采。在果实进入成熟阶段后，根据果实采后的用途，在适当成熟度时采收，以达到最好的效果。梨果成熟度可分为三种：一是可采成熟度。此时果实的物质积累过程基本完成，开始出现本品种固有的色泽和风味，果实体积和重量不再明显增长。此时果肉较硬，食用品质稍差，但耐藏性良好，适于准备长期贮藏或远销外地。二是食用成熟度。此时果肉积累的物质已适度转化，呈现出本品种固有的风味。果肉也适度变软，食用品质最好，但耐贮藏性有所下降，适于及时上市销售、加工，或仅作短期贮藏的果实，以获得更好的果实品质。三是生理成熟度。此时种子已充分成熟，果肉明显变软，食用品质明显降低，果实开始自然脱落。主要用于采收种子。

　　二、上午采摘，下午分级。据调查，高温期梨果的增大主要在夜间，白天几乎无增大，有时反有缩小的现象。因此高温期利用无露水的早晨、上午10时前采果不仅有利于采收人员的劳动保护，也有利于提高产量和果实品质。但应避开阴雨天气和中午高温采摘。套袋果经预冷4～8小时后拆袋分级包装。

　　三、分批采收，延长采收期。采收时，应先采树冠上部和外围发育较好的大果，过段时间后再采内膛和树冠下部的果实，即采用“先上后下”、“先外后内”的顺序，分批采收。这样不仅有利于延长采收期，也有利于树体的树势恢复。

　　四、轻采轻放、保护果面。采收前，应做好必要的准备和安排，如采果篮、盛果用的果箱等包装用品，摘果用的高梯、凳以及转运果品用的运输工具。在采收过程中，要注意轻拿轻放，尽量避免压伤、擦伤、刮伤、指甲伤、摔伤等，减少倒换次数。摘果时，先用手掌托住果实，拇指和食指捏住果柄，轻轻一抬，使果柄与果台自然脱离，切不可强拉硬拉。为了减少果实机械伤，常在采果筐的四周衬一层软物(如布等)，现在也有用特制的采果袋。