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奶山羊产奶量的高低和乳房的形状及结构有直接关系，可用以下3种方法判断其是否高产。
1 、根据乳房形状判断，从外表看，乳房紧缩型；乳房紧小呈球状，乳头短而细小，不便挤奶， 产奶量低。松弛型：乳房松弛下垂到腓节或腓节以下，乳头短粗与乳房边限不明显，形似一个长袋。这类乳房虽然容积大，产奶量较高，但行走不便，易被树茬划破而引起乳房发炎。圆大型： 乳房丰满且对称，前面延伸到腹部，中间充塞于两股之间，后面突出于后肢的后方，上与腹部紧贴，乳头大小适中，稍伸向前方，乳头与乳房有明界限，这是较理想类型。
2、 根据乳房结构判断，高产乳房皮肤细面薄，表面无毛或在基部有少量绒毛。触摸柔软而富有 弹性，内无硬核。挤奶前乳房膨大，挤奶后显著缩小，表面有许多皱褶。腺体组织发达，结缔组织少，这种乳房被称为腺体乳房。
3 、低产乳房皮肤粗面，摸之如瘦肉，无弹性、内有硬核。乳房容积在挤奶前后变化较小，腺体组织很少，这种乳房被称为肉质乳房。
4 、 根据乳静脉的形状判断，凡是乳静脉粗大，长而弯曲明显、侧面分支血管多的泌乳力强，产奶量较高：如静脉不发达，无明显弯典，其侧面血管分支少，则产奶量不高。
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