【中国农业网Agronet农业博物馆】说起古代农业，“农耕文化”这四个字就会浮现在眼前，其实“农耕文化”*的内涵就是“牛耕文化”。“牛耕文化”最早出现在春秋后期；到了西汉中期，发明了犁壁，牛耕广泛使用；到了唐代，出现曲辕犁，曲辕犁的出现标志着中国传统步犁的基本定型，也标志着华夏民族的“牛耕文化”正式起步。 

　　提起牛，我们就会想到牛在田里耕种任劳任怨的形象。古代有许多民族和地区都将牛视为尊贵的神，形成了独特的牛耕文化。自古以来，人们对于牛则几乎是一致地赞美和怜惜，世世代代的农人赞扬它勤勤恳恳，坚韧不拔，任劳任怨。世界上没有无缘无故的爱，人们赞美牛怜爱牛更不是无缘无故的，实是因为牛以其气力和血肉之躯为人类的生产和生活作出了巨大贡献。

　　华夏民族自古就是一个以农业立国的国家，中华文明的形成是在农业充分发展的基础上完成的。而农业的充分发展离不开对牛耕技术的应用。能挽犁耕地使得原来仅靠人力难以做到的深翻土地、精耕细作成为现实，从而大幅度提高了生产效率，提高了人们的物质生活水平，也促进了手工业和其他行业的发展。牛耕的发明和推广，在农业史上是划时代的大事，是社会生产力发展的里程碑。直到21世纪的今天，用牛耕田的现象还没有绝迹。    

　　总之，由于牛的贡献以及人对牛的情感和依赖，围绕牛在礼仪场合的使用以及对牛的感恩，人们形成了种种习俗活动，这构成了牛耕文化的重要内容。