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在平菇栽培中，有的菌袋发满菌后不出菇或头茬摘完后，迟迟见不到二茬原基。以上这两种情况，只要菇袋发菌正常，菌种温型合适，采取以下措施均可以顺利出菇。
一、温差刺激白天升高菇棚温度，夜间通风降温，人为拉大温差以刺激出菇。
二、光照刺激菌袋长满后，每天卷起菇棚草帘，让日光照射一段时间（光强时不要直射）。日照不方便的地沟或菇房，可用灯光照射。
三、搔菌刺激对于培养料中过多添加麸皮、米糠或尿素等含氮量高的物质而造成的碳氮比失调、菌丝徒长、结成菌皮而延迟出菇的或因开袋过早、菌袋表皮太干而无法出菇的，可用铁丝制成鸡爪状小钉耙，轻轻地将菌被或菌皮挠破，结合通风喷0.5％葡萄糖液，再辅以温差、光照刺激，可促现蕾。
四、覆土加压刺激在菇床或菌袋上压瓦块或木板、砖头。菇床覆盖1～1.5厘米厚的土，既防杂菌又保湿催菇，效果更好。
五、激素药物刺激用浓度为5ppm～10ppm的萘乙酸或0.1ppm～0.5ppm的三十烷醇喷菌袋表面或菌床。此法不但可提早出菇，还能起到增产作用。
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