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下霜前选择不老不嫩的菜豆，立即进行预冷，除去田间热，装入筐中，每筐装15公斤豆荚为宜，顶上覆盖一层纸，包装好的菜豆入库码成垛，每垛40～50筐，然后在垛上覆盖蒲席或塑料薄膜，防止水分散失，库内温度保持在4～6℃，相对湿度80％～90％，在这样条件下，可以贮存保鲜一个月左右。用于贮藏的菜豆，最好选择纤维少，不易老化，豆荚肉厚、耐热、抗病性强的品种。如“青岛架豆”、“法国芸豆”、“短生棍豆”等。 个体菜农或家庭少量贮藏菜豆，可用秋菜豆，10月中旬选嫩豆荚细心采摘，尽量不碰伤豆角尖，以减少霉烂。选完好荚果装筐，在筐中心掏个空洞，或放一个通气筒排气，除去过多的水分，可以减少豆荚生锈，每周检查一次，温度保持在8～15℃，相对湿度80％～90％，可贮藏30～40天。
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