欢迎来到 畜牧家禽网 [ 请登录 ] [ 免费注册 ]
首页 | 郑重申明 | VIP服务 | 加入收藏 | 网址导航 | 农业网

畜牧家禽网首页 > 技术中心>  加工技术 >  冬瓜的加工技术

冬瓜的加工技术

畜牧家禽网  来源:中国食品科技网 阅读数:

  1、糖冬瓜

  (1)配料比例:鲜瓜50Kg,糖粉2.5Kg,白砂糖30Kg。

  (2)加工过程

  (3)将选用老熟的鲜冬瓜50Kg,去皮去瓤,全部切成长8-9cm、宽1cm的长方条后,置于缸中;

  (4)取石灰250g加入微温水溶化后到入缸中,再将所切冬瓜条浸泡1夜,次晨捞出,漂洗干净;

  (5)将清水3Kg烧沸后,把30Kg白砂糖分4次加入煎煮,每次相隔30分钟左右。

  (6)将瓜条放进沸水中煎煮,至糖已浓缩、瓜条变硬时,将锅置于放有糖粉的竹箩上抖匀,然后摊开晾晒半天。

  2、酱制冬瓜

  (1)选择肉厚、成熟适度、大而长的冬瓜,削皮洗净,破半去瓤,放入大桶或缸内。6.2.2第一次加盐。按100Kg冬瓜10Kg食盐的比例,放一层冬瓜撒一层盐,每天倒缸一次,腌两天,沥去水分。

  (2)二次加盐。每100Kg冬瓜,加38Kg盐,仍放一层冬瓜撒一层盐,每天倒缸一次,腌10天,捞出后切成长3.5cm、宽2cm的长条,放入木桶或缸内用清水浸泡3天,每天换水一次。

  (3)将泡好的瓜条沥去水分,装入布袋,再放入甜面酱中酱制,每天翻动一次,酱制7天即成。

  3、五香冬瓜

  (1)将冬瓜洗净,破半去瓤,切成条。

  (2)第一次腌制100Kg瓜条用盐3Kg,每天翻动一次, 3天后滤去盐液。腌制时,同时用洗净的重石头压两天。

  (3)将腌好的瓜条放入有糖精、五香粉的甜面酱中,搅拌均匀,并且每天翻动一次,7天即成。

畜牧家禽网编辑:agronetyanglei

首页 收藏 打印 字体 [ ]

转发到:

版权与免责声明

①本网注明“稿件来源:畜牧家禽网(Agroxq.com)”的所有文字、数据、图片和音视频稿件,版权均属“畜牧家禽网”(Agroxq.com)所有,任何企业、媒体、网站或个人未经本网协议授权不得转载、链接、转贴或以其他方式复制使用。凡经本网协议授权,在使用时必须注明“稿件来源:畜牧家禽网(Agroxq.com)”,违者本网将依法追究责任。

②本网未注明“稿件来源:畜牧家禽网(Agroxq.com)”的文/图等稿件均为转载稿,本网转载出于传递更多信息之目的,并不意味着赞同其观点或证实其内容的真实性。如其他媒体、网站或个人从本网下载使用,必须保留本网注明的“稿件来源“,并自负版权等法律责任。如擅自篡改为“稿件来源:畜牧家禽网(Agroxq.com)”,本网将依法追究责任。如对稿件内容有疑议,请及时与我们联系。

③因互联网信息的冗杂性及更新的迅猛性,本网无法及时联系到所转载稿件的作者,如本网转载稿涉及版权等问题,请相关作者见稿后两周内及时来电或来函与“畜牧家禽网”(Agroxq.com)联系。

本站所用的字体,如果侵犯到您的版权,请告知我们 service@agronet.com.cn,我们将第一时间处理。