青花菜性喜冷凉，既不耐炎热，又怕霜冻，生长温度为5℃~30℃，适温20℃，花球膨大期适温为15℃~18℃，种子发芽适温为15℃~30℃。若生长期温度超过25℃，植株易徒长，花球发育不良。栽培土质以湿润土壤或砂质土壤*。同时青菜花生长需要充足的光照条件。

　　青花菜又名西兰花、木兰花椰菜、花菜薹、绿花菜、意大利芥蓝菜等，十字花科芸薹属甘蓝种，以绿色为主，紫色花球为产品的一个变种，是野生甘蓝进化为花椰菜过程中的中间产物。青花菜是一种营养价值非常高的蔬菜，几乎包含人体所需的各种营养元素，含有蛋白质、糖、脂肪、矿物质、维生素和胡萝卜素等，被誉为“蔬菜皇冠”。已为广大消费者所认识，消费势头日益上升，栽培面积越来越大。

　　1品种选择

　　我国目前栽培的青花菜品种多数由美国、日本等国家引进。早春日光温室栽培应选用耐寒性中早熟品种，即从育苗到收获为85~100d。目前生产中常用的品种有：绿岭、黑绿、玉冠、珠绿等。

　　2培育壮苗

　　2.1育苗。日光温室早春茬青花菜多在11月上中旬播种，为节省土地和方便管理，需育苗移栽。苗床选择排灌方便、地势高燥、土质疏松的地块。床土施入充分腐熟的有机肥，拌匀整细整平后作成高畦。然后均匀撒播干种子，每平方米用种量3~4g，播种深度为0.8~1.0cm。播后浅覆细土0.5~1.0cm，上盖地膜。

　　2.2苗期管理。在幼苗管理上“控小不控大”，即小苗可以进行低温控制或锻炼，大苗不能经受长期低温。播种后日温保持在20℃~25℃，夜温在15℃左右。幼苗60%~70%出土时，日温降至18℃~20℃，夜温10℃~12℃，一般不浇水。播种后30d左右，幼苗2叶1心时即可分苗，分苗密度10cm见方，同时去除细弱苗。分苗后应适当提高温度、湿度促进缓苗。缓苗后温度控制在20℃~25℃，夜间15℃~20℃，尤其在幼苗3片真叶以后，夜温不应低于10℃。水分管理上不旱不浇水。苗期用70%甲基托布津800倍液防治霜霉病和软腐病；用20%杀敌保2500倍液，50%扑雷灵3000倍液防治菜青虫、小菜蛾和蚜虫。青花菜壮苗要求苗龄70~80d，叶色浓绿、叶片肥厚，茎节粗短，具真叶8~9片而不“显球”，根系发达，无病虫害。

　　3整地定植

　　1月中上旬定植。青花菜生长速度快，耐肥水，定植前应施足基肥。耕地时每667m2铺施腐熟农家肥2500kg，氮、磷、钾复合肥25kg，硼砂和钼酸铵各50g。施肥后深翻，做成宽度为80cm的小高畦，畦高15cm，沟宽30cm，覆盖地膜。10cm地温稳定在6℃以上时开穴定植，穴内浇水，水量不宜过大，按行距50cm、株距40cm定植，定植时应带土坨，浇小水稳苗，这样可以减少缓苗时间。

　　4定植后管理

　　4.1温度管理。定植到缓苗期间要保温、保湿，白天温度以25℃为宜，不宜超过30℃，夜间温度保持在15℃~20℃；缓苗后到长出小花球期间为青花菜的叶簇生长期，白天温度保持在20℃~25℃，夜间温度在15℃左右；花球形成期要求凉爽的气候条件，白天温度20℃~22℃，夜间10℃~15℃。

　　4.2光照管理。管理原则是：在保证适宜温度的条件下，尽可能地延长光照时间。要经常清除薄膜上的灰尘，保持清洁，提高透光率，保证绿菜花的正常生长。

　　4.3肥水管理。肥水管理的重点是前期苗，应促进植株迅速长大，在现蕾期形成足够大的叶(16~18片)。追肥以氮肥为主，适配磷钾肥。5~6d缓苗后浇缓苗水，水量不宜过大。缓苗后10~15d追第1次肥，每667m2挖穴深施磷酸二铵15kg，尿素10kg，然后控水蹲苗，期间连续中耕2次；顶花蕾出现时结合浇水追第2次肥，每667m2施腐熟豆饼50kg，尿素10kg，3~5d后再浇1次水；花球膨大期每5~7d浇1次水，每15~20d叶面喷施0.05%~0.1%的硼砂溶液和0.05%的硼酸铵溶液，减少黄蕾、焦蕾的发生。结球后期控制浇水次数和水量。在生长后期，主花球收获后，若需收侧花球，可适当再追施1次。

　　4.4植株调整。壮苗应及时摘除侧枝，弱苗等侧枝长到5cm左右时再摘除，以增加光合面积，促进植株生长发育。对顶花球专用种，在花球采收前，应摘除侧芽；顶侧花球兼用品种，侧枝抽生较多，一般选留健壮侧枝3~4个，抹掉细弱侧枝，可减少养分消耗。

　　5收获

　　收获标准是花球直径12~15cm，花蕾粒整齐一致，不散球，不开花，花蕾紧凑。若在采收前1~2d灌1次水，可提高产品质量和产量，并且还有助于延长贮藏时间。采收方法，以花球为主要采收对象，在花与茎交接处以下2cm左右割下，收获后不宜存放，应及时上市。以花球、花茎为共同采收对象，可在花茎交接处以下5cm处割下；采收顶花球为主的品种应尽量让主花球充分长大；对侧花球发达品种，顶花球适当早采，以促进侧花球生长。

　　6病虫害防治

　　6.1病害。

　　①苗期主要病害为霜霉病，要以预防为主。发现病株后，用72.2%普力克水剂600~800倍液，或75%百菌清可湿性粉剂1500倍液喷雾，药剂交替、轮换使用，每隔7~10d喷1次，连喷2~3次。

　　②栽培中常见病害为黑腐病，发病初期用14%络氨铜水剂4000倍液喷雾，7~10d喷1次，连喷2~3次。栽培上应避免与十字花科蔬菜，尤其是甘蓝蔬菜重茬；及时清除黄老叶、病株病叶；加强田间肥水管理，抗旱排水，增强抗病能力。

　　6.2虫害。虫害主要有蚜虫、菜青虫和小菜蛾。蚜虫防治可采用黄板诱杀，也可喷施40%的乐果乳剂1000倍液，5%氯氰菊酯2000倍液或虫螨克1500倍液。以上药剂可交替使用，以防止害虫产生抗药性。

　　①菜青虫的防治方法：在卵孵化盛期用Bt乳剂200倍液，或5%抑太保乳油2500倍喷雾。在幼虫2龄前用2.5%功夫乳油5000倍液，或50%辛硫磷乳油1000倍液喷雾。

　　②小菜蛾的防治方法：在卵孵化盛期用5%锐劲特悬浮剂亩用17~34ml兑水50~75kg，或5%抑太保乳油2000倍液喷雾，或在幼虫2龄前用1.8%阿维菌素乳油3000倍液，或Bt乳剂200倍液喷雾。

　　6.3采收前15d内严禁喷洒农药，以保证食品安全。