欢迎来到 畜牧家禽网 [ 请登录 ] [ 免费注册 ]
首页 | 郑重申明 | VIP服务 | 加入收藏 | 网址导航 | 农业网

畜牧家禽网首页 > 技术中心>  种植技术 >  保健南瓜干制作手艺

保健南瓜干制作手艺

畜牧家禽网  来源:中国食品科技网 阅读数:

  南瓜具有很高的营养价值,每100克南瓜鲜果中含有水分91.997.8克、碳水化合物1.35.7克、胡萝卜素0.572.4毫克,还有其他维生素(VC、VB、VE等)、氨基酸(瓜氨酸、天门冬氨酸等)和矿物质(Fe、P、Zn、Se等)。南瓜还具有一定的药用价值,是幼儿、老人、消化不良、高血压、肾炎等病人的保养食品,不能多食糖类的糖尿病人,唯食用南瓜无妨。因为南瓜中的南瓜子碱、葫芦巴碱、果胶等生理活性物质能催化分解致癌物质亚硝胺,加快肾结石、膀胱结石的溶解、帮助消除人体内多余胆固醇,防止动脉硬化。南瓜还有明目和医治哮喘病的作用,常吃南瓜可防治夜盲症。  

南瓜干制作简单,食用方便,其制作方法如下:老熟南瓜处理切片晾晒蒸煮晒干制浆上浆晒干包装成品。  

  1、处理选择皮较硬,成熟期长,肉质呈桔红色的老熟南瓜,洗净,去蒂剖开,去皮,去籽,掏净瓤。  

  2、切片南瓜经处理后,切成约5毫米厚的环形薄片,放入水中浸泡30分钟。  

  3、晾晒将一圈圈的南瓜片均匀地串在竹竿上晾晒5天左右,手感干透为止。  

  4、蒸煮把晒干的南瓜片放入蒸汽锅中隔水蒸6分钟左右取出,快速冷却,摊在竹筛上晒至含水量在10%以下,待用。  

  5、制浆在一个不锈钢锅中,放入一定量的水,煮沸后,将芡粉用冷水调匀<淀粉与水的比例为(810):100>,再慢慢倒入沸水中,边煮边搅拌,直至浆糊状即成。  

  6、上浆将干南瓜放入浆液中均匀上一层薄浆,立即摊在竹筛上暴晒1天,或摊在烘盘上,入烘箱烘烤,控制温度为5565摄氏度,待表面上的浆干至不粘手,具有一定弹性时,进行自然冷却。  

  7、包装冷却好的南瓜片即为南瓜干,用食品塑料袋或塑料盒进行包装。  

  8、成品呈金黄色半透明状,口味甜香,入口后,细腻爽口,并有一定韧性,价廉物美,久食不厌。  

  9、几点说明(1)选用充分老熟的南瓜,皮较厚、硬、手指甲划不破,表皮有较厚的蜡粉,皮呈红色为好。(2)南瓜片在蒸煮前一定要干透,否则影响成品的外观形状和质地。(3)上浆是南瓜干的关键,它能改善南瓜干的色泽、质地和风味。可根据口味不同,添加些芝麻、白糖、桔皮等。(4)由于南瓜干含糖分少特别适合少年儿童、老人和糖尿病人。

畜牧家禽网编辑:agronetyanglei

首页 收藏 打印 字体 [ ]
版权与免责声明

①本网注明“稿件来源:畜牧家禽网(Agroxq.com)”的所有文字、数据、图片和音视频稿件,版权均属“畜牧家禽网”(Agroxq.com)所有,任何企业、媒体、网站或个人未经本网协议授权不得转载、链接、转贴或以其他方式复制使用。凡经本网协议授权,在使用时必须注明“稿件来源:畜牧家禽网(Agroxq.com)”,违者本网将依法追究责任。

②本网未注明“稿件来源:畜牧家禽网(Agroxq.com)”的文/图等稿件均为转载稿,本网转载出于传递更多信息之目的,并不意味着赞同其观点或证实其内容的真实性。如其他媒体、网站或个人从本网下载使用,必须保留本网注明的“稿件来源“,并自负版权等法律责任。如擅自篡改为“稿件来源:畜牧家禽网(Agroxq.com)”,本网将依法追究责任。如对稿件内容有疑议,请及时与我们联系。

③因互联网信息的冗杂性及更新的迅猛性,本网无法及时联系到所转载稿件的作者,如本网转载稿涉及版权等问题,请相关作者见稿后两周内及时来电或来函与“畜牧家禽网”(Agroxq.com)联系。

本站所用的字体,如果侵犯到您的版权,请告知我们 service@agronet.com.cn,我们将第一时间处理。