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红肉与白肉 谁才是健康的宠儿？（图）
畜牧家禽网 来源：中国农业网 阅读数：
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【中国蔬菜网Vegnet蔬菜专家面对面】经常出入菜市场的朋友会看到各式各样的肉类，琳琅满目，颜色多为两种——红色和白色。由此，菜市场上的肉类也分为了红肉与白肉两种。
那么，什么是红肉？什么是白肉呢？两者又有什么差别呢？
从字面意思来理解，红肉就是指烹饪前是红色的肉，包括但不限于猪肉、牛肉、羊肉，因为哺乳动物中含有肌红蛋白，肌红蛋白用来传输氧；烹饪前是白色的肉就是白肉，比如鸡肉、鸭肉、鱼肉、贝肉等等。红肉的特点是肌肉纤维粗硬、脂肪含量较高，而白肉肌肉纤维细腻、脂肪含量较低。
医学上，由于红肉含有较高的饱和脂肪，是很多疾病的罪魁祸首，所以红肉应该少吃，尤其是本身身体较差的人。
在我们平时的饮食中，尽量做到用白肉来取代红肉，有科学表明，每周吃2~4次鱼，会降低患癌症的风险。
但也不是说红肉就不能吃了，而且，与白肉相比，红肉中富含铁、锌等微量元素，在孩子的发育过程中起到了至关重要的作用。对于贫血的人，红肉也是十分适合的，但不宜过量。
想要身体健康，最好还是要养成合理的饮食习惯，不管是红肉还是白肉，都应该配合蔬菜与水果，均衡膳食，才能筑起健康长城。
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